Saladas

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Receita de Salada completa delícia

Ingredientes:

• 1 maço de alface crespa lavado
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de palmito fatiado
• 1/2 xícara (chá) de tomate secom em tiras
• 6 fatias de presunto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma travessa grande, disponha as folhas de alface, espalhe a cenoura, a mussarela, o palmito e o tomate seco.
• Enrole as fatias de presunto, uma a uma, como rocambole e corte em fatias.
• Coloque sobre a salada.
• Regue a salada com o azeite e tempere com a salsa, o orégano, sal e pimenta.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

 

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Salada defumada

1 quilo de peito de peru ou frango defumado picado
2 latas pequenas de milho
2 latas pequenas de ervilha
250 g de cenoura ralada
3 colheres (sopa) de maionese
abacaxi ou maçã verde picados (opcional)
a gosto – uva passa, nozes picadas, batata-palha
Numa travessa, misture os ingredientes, menos
a maionese e a batata. Acrescente a maionese
para dar liga e cubra com a batata-palha. Sirva
em seguida.

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Salada quente de escarola

2 ou 3 pés de escarola
6 dentes de alho em rodelas finas
1/2 copo (requeijão) de azeite
a gosto – vinagre e sal

Preparo:
Lave bem as folhas de escarola e disponha-as numa
travessa grande. Aqueça o azeite numa frigideira.
Junte o alho e deixe até que doure, mas sem
queimar. Tire-o do fogo, acrescente o vinagre
(atenção que vai espirrar). Coloque o tempero
sobre as folhas de escarola. Junte o sal. Sirva
em seguida acompanhando churrascos ou como
uma salada original.

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Salada de Ovos

6 ovos
3 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 iogurte natural
a gosto – sal e molho inglês
Cozinhe os ovos até que fiquem duros. Descasque e
corte-os ao meio. Coloque-os num pirex ou travessa.
Misture bem os demais ingredientes, e cubra os
ovos com o molho. Leve à geladeira e sirva frio
como entrada.
saladas e guarnições

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Entrada de Alface

2 ovos cozidos
1/2 pepino grande em conserva
2 maçãs verdes
200 g de presunto cozido
2 colheres (sopa) de maionese
a gosto – salsinha e folhas de alface

Prepara:
Pique os ingredientes, exceto a alface. Misture bem.
Acrescente a maionese para dar liga. Numa
travessa, coloque as folhas de alface e encha-as
com a mistura.

 

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Pimentão com alho

Ingredientes                                                                                                                         

     4        pimentões amarelos                                                                                                        

     4        pimentões vermelhos                                                                                                      

     4        pimentões verdes                                                                                                           

     10      dentes de alho em lâminas                                                                                             

               azeite de oliva                                                                                                                

               vinagre de vinho                                                                                                            

               sal e pimenta branca                                                                                                       

                                                                                                                                                

Modo de preparo

Lave e seque bem os pimentões. Unte com azeite e asse em forno quente até a pele sair facilmente. Corte os pimentões em tiras finas e junte o alho. Misture o azeite, vinagre, sal e pimenta e tempere o pimentão Leve à geladeira por, no m’nimo, 48 horas.

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Tomate seco

Ingredientes (1,0 kg)                                                                                                            

 

   6,5     kg de tomates, sem sementes, cortados ao meio no sentido do comprimento               

             sal grosso                                                                                                                        

   6        folhas de louro                                                                                                               

             orégano                                                                                                                          

             pimenta do reino em grão                                                                                              

   12      dentes de alho inteiros                                                                                                   

             azeite suficiente para cobrir os tomates                                                                         

                                                                                                                                                   

Modo de preparo

Salgue os tomates e deixe desidratar, por 12 horas, sobre papel absorvente. Passe para assadeiras, forradas com papel de alumínio untado com azeite e leve ao forno bem baixo até secar. Distribua em vidros juntamente com os temperos. Cubra com o azeite e conserve na geladeira ou freezer.

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Abobrinha agridoce

Ingredientes (8 pessoas) Fazer de véspera                                                                         

 

   2        kg. de abobrinhas, em rodelas médias                                                                             

   200    ml. de azeite de oliva                                                                                                      

   3        dentes de alho grandes em palitos bem finos                                                                  

   4        colheres (sopa) de açucar, dissolvido em:                                                                       

   4        colheres (sopa) de vinagre de vinho branco                                                                    

             folhas de hortelã picadas grosso                                                                                     

             sal e pimenta                                                                                                                    

                                                                                                                                                     

Modo de preparo

Seque bem as abobrinhas. Frite-as em azeite bem quente até dourar de ambos os lados. Escorra em papel absorvente. Num recipiente coloque uma camada de abobrinha e tempere com sal, menta, alho e hortelã. Regue com um pouco da mistura de açucar e vinagre. Disponha outras camadas até o final dos Ingredientes. Deixe marcerar.

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Picles de Viena

Ingredientes

½ Kg de pepinos grandes com casca, cortados em cubos

½ Kg de pepinos pequenos ( cornichons ) inteiros, com casca

½ Kg de cebolinhas pequenas

02 pimentões verdes cortados em tiras

01 pimentão vermelho cortado em tiras

01 pimentão amarelo cortado em tiras

01 couve-flor pequena, cortada em pedaços pequenos

 

Lave os ingredientes muito bem e deixe-os de molho, durante 24hs, em uma salmoura, preparada com dois litros e meio de água e uma xícara de chá de sal. Leve tudo ao fogo até abrir fervura. Elimine a salmoura. Enquanto os ingredientes dos picles fervem, faça um molho segundo as instruções abaixo.

 

Ingredientes do Molho

03 colheres de sopa de mostarda em pó

01 colher de sopa de açafrão em pó

01 xícara de chá de farinha de trigo

2 ½ xícaras de chá de açúcar

1 ½ litro de vinagre de vinho branco

 

Modo de preparo

Misture tudo muito bem e ferva até engrossar. Despeje as verduras no molho, deixe esfriar e coloque os picles em vidros esterilizados. Guarde-os em geladeira.

 

Tempo:

Rendimento:

 

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Beringela Assada

Ingredientes

04 Beringelas com casca

04 Colheres de sopa de água com sal

04 Xícaras de café de azeite de oliva português

02 Colheres de sopa de orégano

Óleo para untar a forma

Decoração

Folhas de alface, rúcula e agrião

Tomate cereja a gosto

Tomate comum

Azeitonas a gosto

Pimentões vermelhos a gosto

 

Modo de Preparo

Corte as beringelas ao comprido, em fatias não muito finas. Coloque-as de molho na água com sal durante dez minutos. Deixe as fatias escorrendo, em pé, no escorredor de massa. Depois seque-as com uma toalha de papel. Unte uma assadeira ( não aderente ) com óleo. Disponha as beringelas na assadeira e asse-as em forno médio, pelo período de duas horas. Quando começarem a assar, pulverize-as com o orégano, vá regando-as com o azeite e virando-as de vez em quando. Caso fiquem secas, regue-as com um pouco mais de azeite.

 

Montagem

Arrume em uma saladeira ou prato a alface, a rúcula e o agrião. Coloque as beringelas e decore-as com tomate-cereja, rosas de tomate comum e azeitonas. Espete os pimentões em um garfo e asse-os na chama do fogão, até ficarem pretos. Raspe a casca preta, corte os pimentões em fatias ao comprido e junte-os ao prato.

 

Tempo:

Rendimento: 6 porções

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Salada colorida

Ingredientes

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

½ pacote de brotos de feijão

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim

4 colheres (sopa) de molho oriental

 

Modo de preparo

Cozinhe o broto de feijão por 2 minutos. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Escorra novamente e reserve.

Lave os pimentões, descarte as sementes e corte-os em tiras finas.

Em uma saladeira ou tigela grande, junte o pimentão, o broto de feijão e o cheiro verde. Tempere com o molho, acrescente sal (se necesário) e salpique com o gergelim.

 

Observação

Para preparar o molho oriental, junte 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado, 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu), 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo, 3 colheres (sopa) de limão e sal a gosto.

 

Tempo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções

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Repolho recheado

Ingredientes

1 repolho

2 xícaras (chá) de carne moída

1 xícara (chá) de arroz, lavado e escorrido

2 cenouras raspadas e picadas em cubos

Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

Lave o repolho e escave o miolo formando uma cumbuca. Lave novamente por dentro.

Pique o miolo bem fino. Misture com a carne, o arroz, a cenoura, sal e pimenta do reino.

Recheie o repolho com essa mistura. Embrulhe em um guardanapo limpo, amarre as pontas e cozinhe numa panela grande com água por 30 minutos. Retire e escorra por alguns minutos.

Desamarre as pontas e transfira o repolho para uma travessa. Sirva bem quente.

 

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 8 porções

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Brócolis ao molho de iogurte

 

Ingredientes

1 maço de brócolis

Sal

Suco de ½ limão

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola fatiada

50 g de azeitonas recheadas para decorar

 

Molho

1 pote (200 g) de iogurte natural

Suco de ½ limão

Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

Separe o brócolis em buquês pequenos e descarte o excesso de talos e cascas. Cozinhe em água e sal até ficar al dente. Escorra e deixe esfriar. Reserve.

Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, sal e um pouco de água. Coloque a cebola para manrinar nesse molho por 10 minutos.

Em outro recipiente, misture os ingredientes do molho.

Arrume o brócolis numa travessa e espalhe por cima a cebola escorrida.

Decore com as azeitonas recheadas. Sirva o molho de iogurte à parte, numa molheira.

 

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

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Salada de verão

Ingredientes

100 g de agrião

100 g de alface americana

100 g de tomates cereja cortados ao meio

2 fatias (150 g) de abacaxi cortadas em cubinhos

100 g de queijo branco em cubinhos

100 g de blanquet de peru fatiado

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de vinagre

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

Separe o agrião em ramos, lave e escorra.

Lave as folhas de alface, rasgue-as em 2 ou 3 pedaços e escorra.

Em uma saladeira de profundidade média, junte o agrião e a alface. Acrescente o abacaxi e o queijo e sacuda a saladeira, misturando os ingredientes.

Adicione os tomates cereja, distribuindo-os de maneira uniforme sobre as folhas.

Enfeite com as fatias de blanquet enroladas.

Para fazer o molho, junte o limão, o vinagre, a salsa, o azeite, sal e pimenta do reino. Regue a salada no momento de servir.

 

Tempo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções

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Salada sofisticada de rúcula

Ingredientes

1 maço de rúcula 200 g de queijo prato cortado em cubos

12 rabanetes fatiados com a casca

1 xícara (chá) de folhas de hortelã

1 xícara (chá) de folhas de manjericã

Sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de croutons

 

Modo de preparo

Lave a rúcula, escorra bem e corte em tiras. Reserve algumas folhas inteiras para a decoração.

Numa saladeira funda, arranje a rúcula, o queijo em cubos, os rabanetes e as folhas de manjericão e de hortelã, Tempere com sal e regue com o azeite.

Decore com as folhas de rúcula reservadas e espalhe os croutons sobre a salada.

 

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

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Salada de abobrinha

Ingredientes

3 abobrinhas italianas pequenas, cortadas em fatias

Sal

1 cebola grande picada

1 pimentão verde cortado em tiras finas

1 lata (130 g) de atum

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

1 xícara (chá) de manjericão picado

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

 

Modo de preparo

Cozinhe a abobrinha em água e sal até ficar al dente. Espere esfriar.

Junte os demais ingredientes e misture delicadamente.

 

Tempo: 25 minutos

Rendimento: 6 porções

 

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Salada grega

Ingredientes

½ maço de alface romana

½ maço de escarola

2 tomates

1 pepino

½ xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço

1 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubos

Cebolinha verde picada

 

Molho

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho

1 colher (chá) de orégano desidratado

Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

Lave a alface e a escarola e escorra bem. Rasgue as folhas com as mãos e coloque-as numa tigela ou saladeira grande.

Corte o pepino em rodelas e o tomate em gomos e coloque-os sobre as folhas.

Acrescente as azeitonas, o queijo e a cebolinha.

Prepare o molho à parte, juntando o azeite, orégano e vinagre, sal e pimenta a gosto.

Na hora de servir, distribua o molho sobre a salada e mistura delicadamente.

 

Tempo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções

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Salada de arroz

Ingredientes

4 xícaras (chá) de arroz cozido

½ xícara (chá) de salsão picado

½ xícara (chá) de tomate, sem pele e sementes, cortando em cubinhos

½ xícara (chá) de pimentão picado

Cheiro verde picado

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de vinagre

Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

Coloque todos os ingredienes numa saladeira e misture bem. Sirva fria

Tempo: 10 minutos

Rendimento: 6 porções

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Salada Waldorf

Ingredientes

3 maçãs grandes

1 xícara (chá) de salsão cortado em fatias finas

½ xícara (chá) de uvas passas escuras, sem sementes

½ xícara (chá) de nozes picadas

½ xícara (chá) de maionese light

2 colheres (sopa) de suco de limão

Folhas de alface para guarnecer

 

Modo de preparo

Lave as maçãs, divida-as em quatro e retire as sementes, sem descascar. Corte em cubinhos e passe para uma tigela.

Acrescente o salsão, as passas, as nozes, a maionese e o suco de limão. Misture delicadamente.

Sirva guarnecida com folhas de alface.

 

Tempo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções

 

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Salada de grão de bico e atum

Ingredientes

300 g de batata cozida cortada em cubos

1 lata (130 g) de atum

300 g de cenoura cozida cortada em fatias

300 g de grão de bico cozido

1 cebola grande picada

1 tomate cortado em cubinhos

Sal e pimenta do reino branca

1 colher (sopa) de vinagre

Folhas de alface lavadas e escorridas

1 ovo cozido

12 azeitonas verdes

 

Modo de preparo

Misture a batata com o atum e os demais ingredientes delicadamente.

Guarneça as laterais de uma saladeira com as folhas de alface, disponha a mistura no centro e enfeite o ovo cozido e as azeitonas.

 

Tempo: 15 minutos

Rendimento: 6 porções

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Pimentão recheado com carne moída

Ingredientes

8 pimentões verdes

4 colheres 9sopa) de azeite de oliva

5 dentes de alho amassados

2 cebolas picadas

400 g de carne magra moída

3 tomates, sem pele, amassados

4 pãezinhos umedecidos em 1 copo de leite

100 g de azeitonas verdes picadas

Cheiro verde picado

Sal

Molho de pimenta

150 g de mussarela cortada em cubos

 

Modo de preparo

Corte uma tampa na parte superior de cada pimentão e retire as sementes.

Aqueça metade do azeite e doure o alho e a cebola. Junte a carne moída e refogue.

Acrescente os tomates, os pães espremidos, as azentonas, o cheiro verde, o sal e o molho de pimenta. O recheio deve ficar consistente.

Recheio os pimentões, coloque-os num refratário e regue com o azeite restante. Leve ao forno quente por 20 minutos.

Retire do forno e espalhe os cubos de mussarela sobre os piment~es. Sirva imediatamente.

 

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

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Salada de alcachofra e queijo

Ingredientes

6 alcachofras minúsculas, bem novas

1 colher (sopa) de vinagre

4 talos de salsão (reserve as folhas) picados

100 g de queijo parmesão cortado em cubinhos

Sal e pimenta do reino

Suco de 2 limões

1 colher (sopa) de azeite de oliva

 

Modo de preparo

Corte as alcachofras em quatro e cozinhe em água com sal e vinagre. Escorra.

Misture delicadamente as alcachofras com os demais ingredientes.

Guarneça com as folhas do salsão e sirva como entrada.

 

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

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Repolho oriental

Ingredientes

1 repolho pequeno picado

1 colher (sopa) de margarina

1 cebola grande picada

1 pimentão vermelho picado

1 talo de salsão picado

Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

Refogue a cebola, o pimentão e o salsão na margarina. Junte o repolho, sal e pimenta do reino.

Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Sirva bem soltinho, acompanhando carne de porco.

 

Tempo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções

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Salada mediterrânea

 

Ingredientes

6 berinjelas grandes em rodelas grossas

1 1/2 xícara de azeite

4 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

2 pimentões verdes em pedaços pequenos

2 pimentões vermelhos em pedaços pequenos

2 pimentões amarelos em pedaços pequenos

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) de tomilho picado

1 colher (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino

 

Modo de preparo

Frite as berinjelas no azeite dos dois lados e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os pimentões e refogue por alguns minutos até ficarem macios. Deixe esfriar. Acrescente a cebolinha, o manjericão, o tomilho e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Arrume as rodelas de berinjela em uma assadeira. Com uma colher de sopa, faça uma depressão em um dos lados da berinjela e recheie com o refogado de pimentões. Regue com o restante do azeite e leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por 15 a 20 minutos ou até que a berinjela esteja bem macia. Deixe na geladeira até o dia seguinte.

Para 8 a 10 pessoas

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Salada Light

 

Ingredientes

- 1 Pacotinho de kani kama cortado em cubinhos

- 2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos

- 1 maço de salsão cortado em rodelas

- 1 colher de sopa de shoyu

- 1 caixa de creme de leite light

- Uma pitada de sal

 

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em um refratário e leve para gelar.

 

 

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Salada Húngara

           

Ingredientes

- 02 ovos

- 200 gr de fiambre ou presunto magro

- 02 pimentões vermelhos

- 04 pepinos em conserva

- 01 acelga

- 04 colheres de sopa de molho de mostarda

 

Para o molho de mostarda

Ingredientes

- 02 colheres de sopa de alcaparras

- 01 colher de sopa de mostarda

- 02 colheres de sopa de azeite

- 02 colheres de sopa de vinagre

- sal e água

 

Modo de preparo

- Cozinhe os ovos por 10 minutos, deixe esfriar e corte em quadradinhos.

- Depois, corte o fiambre, os pimentões e os pepinos de conserva em palitos.

- Corte a acelga em tiras bem fininhas.

- Misture todos os ingredientes e sirva com o molho de mostarda.

 

Molho

- Pique 02 colheres de sopa de alcaparras e misture com 01 colher de sopa de mostarda. acrescente 02

- colheres de sopa de azeite, a mesma medida de vinagre e um pouco de água fria.

- Acrescente sal, misture bem e despeje sobre a salada.

Sobremesa

 

Sorvete de creme, morango, licor de cassis e hortelã.

 

Montagem

Numa taça vá colocando em camadas: morango, sorvete, hortelã, morango e licor de cassis.

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Salada Afrodite

 Ingredientes

- 2 pacotes de kani desfiados

- ½ cabeça de alho amassados

- Sal a gosto

- Pimenta do reino

- Salsinha picada

- Hortelã

- Azeite de oliva

- Rodelas de abacaxi maduro sem miolo

- 2 mangas haden maduras

- 2 pés de alface broto

- Limão

- 1 colher de sopa de óleo

 

Modo de preparar

Numa panela coloque o óleo e refogue o alho amassado e adicione o restante dos temperos e o kani desfiado e refogue em fogo médio. Enfeitar com manga, abacaxi, alface e o hortelã.

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Salada Crespa

 

P/a salada

- 10 folhas de alface crespa.

- um pacote de Kani (cortados em rodelas)

- 4 palmitos cortados em rodelas.

- 8 azeitonas verdes grandes com coroço.

 

P/o molho

- 5 colheres (sopa) de oleo de milho.

- 1 colher cheia (sopa) de mostarda em grãos.

- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto.

- Sal a gosto.

- Pimenta do reino moida a gosto.

- Molho de soja a gosto.

 

Juntar todos os ingredientes (o molho de soja vai em último) numa tigela redonda e que tenha uma borda de +ou- 10cm. Mexer bem.

Misturar bem a alface com o molho, na tigela. Depois de feito isso, juntar os outros ingredientes. (o kani pode ser usado como decoração p/a salada.)

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Salada de Verão

           

Ingredientes

- 01 pé de alface americana

- 01 pepino em cubos

- 100 gr de tomate pequeno

- 01 cenoura ralada

- 250 gr de mussarela de búfala cortada em rodela

- salsa picadinha a gosto

- manjericão picadinho a gosto

 

Para o molho

Ingredientes

- ½ copo de iogurte natural

- ½ copo de maionese

- 01 colher de sopa de mostarda

- salsa picadinha a gosto

- manjericão picadinho a gosto

- hortelã a gosto

- sal a gosto

 

Modo de preparo

- Misturar bem e servir sobre a salada.

 

Modo de preparo

- Arrume a alface, cenoura, pepino e o tomate.

- Por cima a mussarela, um pouco de salsa com manjericão.

 

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Salada de uva

  

Ingredientes

- 1 kg. de uva rubi

- 500 gr. de pepino cortado em cubos hortelã

- 1 copo de iogurte

- 2 colheres de creme de leite

- 1 copo de maionese

 

Modo preparo

corte as uvas ao meio e retire as sementes. corte os pepinos e deixe numa peneira por 1 hora, junte com os demais ingredientes misturando bem. sirva gelada.

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Salada de rúcula, camarão e manga

 

Ingredientes

1 maço de rúcula

2 mangas em tiras

12 camarões cozidos e cortatos ao meio no sentido do comprimento

azeite

vinagre balsâmico

sal

 

Modo de preparo

Distribua as folhas de rúcula, a manga e os camarões em pratos individuais. Tempere com azeite, vinagre balsâmico e sal.

Para 4 pessoas

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Salada de legumes com camarão

                      

Ingredientes

- 01 rabanete cortado em triângulos

- 01 cenoura cortada em triângulos

- 01 pitada de sal

- 01 colher de sopa de vinagre branco

- 01 colher de sopa de azeite

- 01 colher de sopa de açúcar

 

Modo de preparo:

- cozinhar a cenoura e o rabanete nos ingredientes acima.

- deixe esfriar e misture com:

- 100 gr de pepino em triângulos

- 100 gr de melão em triângulos

- 100 gr de maçã

- 01 copo pequeno de cheiro verde picado

 

molho

- 01 casca de limão verde

- 01 casca de limão amarelo

- 01 casca de laranja

- 01 cebola ralada

- suco de 01 limão

- suco de 01 laranja

- 03 colheres de sopa de azeite

- 01 pimentão verde picado sem casca

- 01 colher de café de curry

- 01 colher de sopa de molho de soja

- 03 gotas de pimenta em molho

 

Modo de preparo

- cozinhar todos os ingredientes do molho em fogo baixo por 05 minutos.

montagem:

- 05 camarões grandes - (por pessoa)

modo de montagem:

- fritar os camarões em frigideira anti aderente com azeite, 01 minuto de cada lado em fogo baixo.

- rendimento: 04 pessoas

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Salada de Kani Kani

Ingredientes

1 pacote de Kani Kani

Suco de 1/2 limão

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon

2 colheres de sopa de azeite

Folhas de alface para decorar

 

Modo de preparo

Desfie o Kani numa vasilha, deixando-o em tirinhas bem finas. Num copo misture o limão, a mostarda e o azeite. Em seguida coloque a mistura sobre o Kani misturando bastante para que o mesmo “pegue” o gosto. Lave as folhas de alface e as coloque num prato formando uma espécie de ninho. Coloque o Kani temperado no centro deste ninho. sirva em seguida.

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Salada de Haddock para Inverno                                

Ingredientes

- 02 maços de espinafre (apenas as folhas)

- 500 gr de haddock

- 01 litro de leite

- 500 gr de minibatatas de bolinha

- 01 xícara de azeite de oliva

- 01 colher de sopa de vinagre branco ou de maçã

- 01 pitada de noz-moscada

- sal e pimenta

- 01 copo de creme de leite fresco ou longa vida

- páprica a gosto

- 01 colher de chá de mostarda

- 01 colher de sobremesa de "cognac"

 

Modo de Preparo

- Coloque o haddock de molho em ¾ de litro de leite por no mínimo 6 horas.

- Lave e seque as folhas de espinafre.

- Escorra o haddock e leve-o a cozinhar no restante do leite perfumado com noz-moscada.

- Escorra e resfrie.

- Tire lascas desse haddock e reserve.

- Corte as batatinhas em rodelas bem finas e dê-lhes uma rápida fervura.

- Escorra.

- Coloque o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma panelinha e ferva.

- Quando levantar fervura, coloque as rodelas de batata e abaixe o fogo.

- Deixe reduzir por 10 minutos, retire do fogo.

- Arrume em uma travessa as folhas cruas de espinafre.

- Por cima, coloque as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas quentes com o molho.

- Atenção para que o molho cubra toda a superfície da salada.

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Salada de galinha com maçã

 

Ingredientes

- 1 1/2 xícaras de chá de maçãs cortadas em cubos

- 3 colheres de sopa de vinho branco

- 3 xícaras de chá de galinha cozida cortada em cubos

- 1 1/2 xícara de chá de salsão cortado em cubos

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 xícara de chá de maionese

- 6 ovos cozidos duros

 

Modo de preparo

Deixe as maçãs de molho no vinho por alguns minutos. Misture todos os ingredientes sem amassá-los. Leve à geladeira por algumas horas. Sirva sobre folhas de alface e enfeite com os ovos cozidos cortados em gomos.

 

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Salada de Frango à Tailandesa

Ingredientes

50 gramas de Ervilhas

75 gramas de Frango magro

1 colher de chá de Óleo de girassol

70 grs. de pimentão amarelo

70 grs. de pimentão vermelho

1 pitada de Molho Inglês

Modo de preparo

Corto os filés de frango em tiras caprichadas. Deixo dourar na frigideira com o óleo, algumas gotas de molho inglês. Na mesma frigideira douro os pimentões picados e coloco-os sobre o frango. Vagens semi - cozidas no vapor, servem para decorar o prato.

 

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Salada de presunto, batatinhas e rúcula

Ingredientes:

500 g de presunto fatiado

600 g de batatinhas cozidas e cortadas ao meio

80 g de avelã

300 g de rúcula

100 ml de Azeite Extra Virgem

50 ml de suco de limão

Sal, pimenta-do-reino moída e cebolinha a gosto

 Preparo:

Leve as avelãs ao forno pré-aquecido (150ºC), durante 15 minutos. Coloque-as em um processador de alimentos e pique-as grosseiramente. Envolva o presunto, as batatas e a rúcula, tempere com azeite, suco de limão e polvilhe com as avelãs e a cebolinha. Adicione o sal e a pimenta-do-reino.

 

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Salada de lagosta com uva e manga

Ingrediente:

300 g de chicória

2 unidades de manga em cubos

400 g de uva-itália

400 g de uva-rubi

400 g de lagosta em cubos

50 ml de Azeite Extra Virgem

300 g de radicchio

50 ml de vinagre de vinho tinto

Sal, pimenta-do-reino moída e cebolinha a gosto

Preparo:

Corte as uvas ao meio e retire as sementes. Disponha os cubos de manga no centro do prato, sobreponha as uvas, as hortaliças e a lagosta. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e finalizesalpicando sobre a salada a cebolinha.

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Salada de feijão-fradinho com atum e gengibre

Ingredientes:

1,5 kg g de feijão-fradinho cozido

700 g de atum fresco em lascas

100 g de cebola picada

10 ovos cozidos e cortados ao meio

200 ml de Azeite Extra Virgem

100 ml de suco de limão

Sal, pimenta-do-reino moída, coentro e gengibre a gosto

Preparo:

Misture o atum com o feijão-fradinho, acrescente a cebola e o gengibre. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Adicione o ovo cozido e o coentro ao servir a salada.

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Salada de alface, manga, tomate seco e camarão

Ingredientes:

500 g de variados tipos de alface

300 g de manga em cubos

500 g de camarão cozido e picado

50 g de tomate seco picado

100 ml de Azeite Extra Virgem

5 ml de vinagre balsâmico

10 g de cebolinha picada

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes e tempere.

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Salada de três folhas com Crôutons e Pesto

Ingredientes:

4 folha(s) de alface americana
4 folha(s) de radicchio
2 xícara(s) (chá) de agrião
2 fatia(s) de pão italiano filão
1 maço(s) de manjericão
1 dente(s) de alho
50 gr de nozes
50 gr de parmesão
3 colher(es) (sopa) de água
1 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
quanto baste de sal

Preparo:

Lave muito bem todas as folhas da salada e reserve-as em água gelada até a hora de montar.
Retire as cascas das fatias de pão italiano, corte em cubos pequenos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até que fiquem levemente dourados e crocantes.
Faça o pesto: coloque em um liquidificador o manjericão (somente as folhas), o alho, água, nozes e parmesão.
Enquanto estiver batendo, vá adicionando, em fio, o azeite, para que emulsione. Assim que obtiver uma mistura cremosa, desligue o liquidificador e corrija o sal e a pimenta.
Monte a salada com alface, por cima radicchio, depois o agrião, regue com o pesto e salpique os cubos de pão torrados.
Sirva em temperatura ambiente.

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Salada de Macarrão Gravata.

Para uma entrada mais nutritiva a salada de macarrão é uma receita que sempre cai bem. É rápido e fácil de preparar.

Ingredientes:

3 colher(es) (sopa) de maionese
1 xícara(s) (chá) de presunto sem capa de gordura picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
400 gr de farfallini colorido
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)

1º Passo - Cozinhando o macarrão: coloque a água com sal numa panela e leve ao fogo. Quando ferver coloque o macarrão para cozinhar. Esse procedimento você pede para a mamãe fazer.Reserve.

2º Passo - Preparando a receita:pegue uma vasilha e coloque a maionese,o presunto picado,a salsinha e a cebolinha picada,o azeite e o sal.Misture bem.Peça para um adulto picar os ingredientes.

3º Passo - Finalizando:junte o macarrão cozido na vasilha e misture tudo.

 

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Salpicão de Festas

Ingredientes

• 1 maçã verde descascada, em cubos
• meia colher (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 pote de  iogurte natural integral
• 1 creme de leite - caixinha
• 2 colheres (sopa) de salsão picado
• 1 cenoura média ralada
• 2 batatas cozidas e picadas
• 2 envelopes de tempero para aves, peixes e arroz
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas tostadas em lascas

Modo de preparo

Em uma tigela grande misture a maçã com o suco de limão. Junte o frango, o azeite e a salsa.
Acrescente o iogurte, o creme de leite, o salsão, a cenoura a batata, o tempero e sal a gosto.
Misture bem, coloque em uma saladeira, distribua as lascas de amêndoas e sirva.

Rendimento: 8 porções
Tempo: 20 minutos

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Salada do Japão

Ingredientes

• 250 grs de macarrão tipo cabelo de anjo
• cheiro verde
• molho shoyu
• gengibre ralado

Modo de preparo

Ferva aguá numa panela e ao levantar fervura coloque o macarrão por 1 minuto.
Escorra e depois de frio leve pra gelar.
Prepare o molho com os demais ingredientes e jogue sobre o macarrão na hora de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo: 20 minutos

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Salada de Macarrão com Kani

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão parafuso tricolor
• 1 pacote de creme de queijo
• 1 lata de ervilha
• 1 pacote (200g) de Kani
• 1 talo de alho poró
• 1 talo de salsão

 

Modo de preparo

Coloque a água para o macarrão em uma panela. Ao ferver, adicione sal (a gosto) e óleo, colocando pacote de macarrão em seguida, Mexa para não grudar.
Em outra panela, adicione 300ml de água e o creme de queijo. Quando começar a borbulhar, adicione a ervilha e mexa até atingir um ponto consistente. Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Desfie o Kani e corte o Alho Poró e o salsão e fatias bem finas.
Deixe o macarrão (já misturado ao molho) esfriar, adicicione os outros ingredientes e leve à geladeira.

Rendimento: 6 porções
Tempo: 30 minutos

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Salpicão de Frango

Ingredientes

• 200g de frango cozido e desfiado
• 2 cenouras raladas
• 10 azeitonas sem caroço picadas
• 1 cebola média picada
• 6 salsichas bem lavadas cortadas em rodelas
• 1 lata de milho
• 5 colheres (sopa) de maionese
• 1 pacote de batata palha

Modo de preparo

Em um refratário coloque todos os ingredientes, junte a maionese e misture bem, se preferir, coloque a batata na hora de servir.
Sirva quente ou gelado.

Rendimento: 10 porções
Tempo: 30 minutos

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Salada verde com vinagrete de manga e vinho branco

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de vinho branco seco (50 ml)
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal
• 1 manga haden cortada em cubinhos
• 12 colheres (sopa) de azeite
• 2 pés de alface americana grosseiramente picados
• 1 maço de rúcula grosseiramente picado
• 1 pé de alface mimosa grosseiramente picado
• 1 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas

Modo de preparo

Coloque no fundo de uma saladeira o vinho branco, o sal, 3 colheres (sopa) de cubinhos de manga e amasse com um garfo.
Adicione o azeite aos poucos, batendo bem para formar um molho homogêneo.
Sobre essa base, acomode as folhas de alface americana, a rúcula, a alface mimosa, as nozes e o restante dos cubinhos de manga.
Misture somente no momento em que for servir, evitando que as folhas murchem.

Rendimento: 10 porções
Tempo: 10 minutos

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Legumes de Primavera com Molho de Queijo

Ingredientes

• 150 grama(s) de vagem
• 2 batata(s) pequena(s)
• 2 cenoura(s) pequena(s)
• 1/2 tablete(s) de caldo de galinha
• 2 xícara(s) de chá de água
• 1/2 maço(s) de cebolinha
• 1/2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 1 ½ dente(s) de alho
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 1 noz-moscada em grão
• 1/2 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara(s) de chá de leite
• 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
• 100 grama(s) de queijo tipo gouda

Modo de preparo

Lavar 150 grama(s) de vagem retirar as pontas puxando o fio lateral, e cortar em pedaços médios e enviesados e reservar.
Descascar 2  batata(s) pequena(s) e cortar em fatias, raspar e cortar em rodelas 2 cenoura(s) pequena(s) reservar.
Dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de galinha em 2 xícara(s) de chá de água. Reservar.
Limpar 1/2 maço(s) de cebolinha cortar ao meio e em pedaços compridos.
Em uma panela grande colocar 1/2 colher(es) de sopa de azeite de oliva 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s), 1 ½ dente(s) de alho espremido(s), deixar dourar.
Apagar o fogo e acrescentar os legumes em camadas, primeiro a cenoura, depois a batata, a vagem, as cebolinhas, temperar cada camada distribuindo 1/2 colher(es) de chá de sal e apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão.
Acrescentar o caldo de galinha dissolvido à panela dos legumes, tampar e aquecer em fogo brando.
Deixar cozinhar por 30 a 35 minutos aproximadamente, colocar em um pirex e reservar.

Para o molho: colocar em uma panela 1/2 colher(es) de sopa de manteiga e deixar derreter em fogo baixo. Acrescentar 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo e cozinhar, mexendo com uma colher de pau de 1 a 2 minutinhos, apenas para evitar o gosto de cru.
Retirar a panela do fogo e acrescentar 1 xícara(s) de chá de leite aos poucos, sem parar de mexer.
Voltar a panela ao fogo baixo e deixar ferver, sempre mexendo, até ficar com a consistência desejada.
Adicionar, 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco juntar 100 grama(s) de queijo tipo gouda ralado, colocar em banho-mariapara terminar de cozinhar, mexer até ficar cremoso, provar, se for necessário acrescentar um pouco de sal, colocar em uma tigela.
Servir em seguida os legumes e o molho em uma molheira á parte.

Rendimento: 2 porções

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Salpicão Fino

Ingredientes

• 2 coxa(s)
• 2 sobrecoxa(s)
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 1/2 limão(es)
• 1/2 colher(es) de chá de páprica picante
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1/2 colher(es) de chá de açúcar
• 1/2 tablete(s) de caldo de galinha
• 1 xícara(s) de chá de água
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 2 tomate(s) médio(s)
• 1 folha(s) de louro
• 3 ramo(s) de cheiro-verde
• 1/2 pé(s) de alface americana
• 1/2 xícara(s) de chá de uva-passa preta sem sementes
• 100 grama(s) de presunto fatiado
• 1 talo(s) de salsão
• 1 maçã(s) verde(s)
• 1/2 limão(es)
• 1/2 xícara(s) de chá de amêndoas

Modo de preparo

Temperar as coxas e sobrecoxas com 1/2 colher(es) de chá de sal, 1/2 limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de chá de páprica picante e 1/2 cebola(s) média(s) cortada(s) em rodelas finas, deixar neste tempero por 1 hora.
Em uma panela, colocar 1 colher(es) de sopa de manteiga. quando estiver derretida colocar 1/2 colher(es) de chá de açúcar e em seguida o frango com os temperos, deixar ficar moreno.
Dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de galinha em 1 xícara(s) de cháde água quente e reservar.
Acrescentar 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s), deixar dourar sem escurecer. Acrescentar 2 tomate(s) médio(s) maduros sem pele e sem sementes. Quando os tomates estiverem desfeitos, adicionar o caldo de galinha reservado, 1 folha(s) de louro e 3 ramo(s) de cheiro-verde amarrados inteiros.
Deixar cozinhar lentamente até o frango ficar macio, por 20 minutos aproximadamente, e o molho, reduzido para uma xícara de chá.
Retirar a(s) folha(s) de louro e o amarrado de cheiro-verde, desfiar em pedaços não muito pequenos, tendo o cuidado de tirar todos os nervinhos e peles, colocar apertadinho em uma travessa funda e pequena. Colocar por cima ainda quente o molho coado. deixar esfriar e colocar na geladeira para montar no dia seguinte. Lavar uma a uma das folhas de 1/2 pé(s) de alface americana em água corrente.
Colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. deixar de molho por 30 minutos. Escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada picar e reservar.
Retirar o frango da geladeira.
Colocar 1/2 xícara(s) de chá de uva-passa preta sem sementes em água quente para elas estufar.
Cortar 100 grama(s) de presunto fatiado em pedacinhos, 1 talo(s) de salsão em rodelas e 1 maçã(s) verde(s) em tirinhas, todas do mesmo tamanho e pingar gotas de 1/2 limão(es) na maçã para não escurecer.
Misturar bem o frango desfiado, as uvas-passas escorridas, o presunto, o salsão e as maçãs.
Cortar em lascar 1/2 xícara(s) de chá de amêndoas sem casca e colocar por cima do salpicão.
Na hora de servir, em tigelinhas individuais, fazer um berço de alface picada e colocar o salpicão por cima. enfeitar com mais um montinho de alface.

Rendimento: 2 porções

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Salada de macarrão com rúcula ao vinagrete de laranja

Ingredientes

• Salada:
• 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
• 250 gramas de queijo tipo muçarela cortado em cubos
• 200 gramas de ervilhas frescas escaldadas
• 200 gramas de palmito cortado em cubos
• 200 gramas de cenoura crua ralada
• 100 gramas de salame fatiado e cortado em tiras ou a gosto
• 200 gramas de creme de leite UHT
• Água se necessário
• 100 gramas de maionese
• Cheiro verde a gosto
• Vinagrete:
• 1/2 xícara das de chá de suco de laranja
• 1/2 xícara das de chá de azeite
• 1/4 xícara das de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher das de sobremesa de mel
• 1 colher das de sobremesa de gengibre ralado
• Folhas de rúcula a gosto para servir

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes da salada e sirva sobre as folhas de rúcula temperadas com o vinagrete de laranja.
Sirva bem gelada.

Informações adicionais

Rendimento: 10 porções
Tempo: 20 minutos

 

 

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Salada de lentilha e queijo branco ao molho de mostarda

Ingredientes

• 3/4 de xícara de lentilha
• 1 colher (chá) de casca de limão siciliano, cortada em tiras
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
• 2 talos de salsão cortados em fatias finas
• 1 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
• 150 g de queijo de minas fresco, cortado em cubinhos
• 2 talos de cebolinha verde, cortados em rodelinhas
• 1 endívia desfolhada
• Cebolinha japonesa para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe a lentilha por 30 minutos ou até ficar al dente.
Escorra e passe sob água corrente até atingir a temperatura ambiente. Escorra novamente e reserve. Em uma tigela pequena, junte a casca e o suco de   limão, o azeite e a mostarda e mexa bem com um garfo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma saladeira, misture a lentilha com o salsão, o tomate-cereja, o queijo e a cebolinha verde. Sirva com as folhas de endívia e o molho, decorada com cebolinha japonesa.

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Salada de frango defumado

Ingredientes

• 350 g de carne de frango defumado, cortado em cubos
• 4 talos de salsão cortados em pedacinhos 4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
• 1 xícara de abacaxi cortado em cubos
• Para o molho:
• 3/4 de xícara de  iogurte
• 1/3 de xícara de catchup
• 1/4 de xícara de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da salada numa tigela e reserve.

Prepare o molho: bata ligeiramente o iogurte, o catchup e o azeite. Acrescente o sal e misture bem. Derrame sobre a salada e mexa com cuidado.
Sirva gelada ou em temperatura ambiente.

Informações adicionais

386 calorias por porção.

Rendimento: 6 porções

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Salada cítrica com camarão

Ingredientes

• Para as hortaliças:
• 1/4 de maço de alface americana
• 1/4 de maço de alface roxa
• 250 g de abóbora de pescoço
• Para os cítricos:
• 250 g de laranja bahia
• 250 g de lima da pérsia
• Para o molho:
• 100 g de iogurte natural
• 40 g de mel
• Sal refinado a gosto
• Para o camarão:
• 500 g de camarão
• 30 g de azeite
• Pimenta rosa em grão a gosto

Modo de preparo

Para as hortaliças: Higienizar as folhas e reservar em local fresco.
Cortar a abóbora em lâminas com um descascador de legumes e branquear as lâminas (reservar).

Para os cítricos: Separar as raspas da laranja e da lima (reservar).
Descascar e cortar a laranja em gomos (reservar).

Para o molho: Misturar o iogurte o mel e ajustar com sal (reservar).

Para o camarão: Limpar o camarão, temperar com sal e saltear no azeite, e finalizar com a pimenta rosa (reservar).

Para a montagem final: Em uma tigela misturar as folhas com o molho em uma proporção de 10 ml de molho para cada 30 g de salada.
Em um recipiente colocar as folhas temperadas com o molho, os citrinos cortados e os camarões salteados sobre a salada.
Servir imediatamente.

 

 

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Rolês de Alface

Ingredientes

• 10 fatias de queijo prato
• 10 fatias de presunto magro
• 10 folhas grandes de alface lisa
• 2 cenouras médias cortadas em palitos finos
• Molho:
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 sachê de tempero de salada

 

Modo de preparo

Disponha uma fatia de queijo e uma depresunto sobre cada uma das folhas de alface.
Distribua os palitos de cenoura e enrole, prendendo com palitos de dente

Molho:
Em uma tigela pequena, coloque o azeite, a água, o shoyu, o suco de limão e o tempero, e misture bem.
Sirva os rolinhos com o molho à parte

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Alface à Holandesa

Ingredientes

• 1 pé de alface
• 1 pepino
• 1 beterraba cozida
• 4 ovos cozidos
• Tempero:
• 1/2 xícara de creme de leite azedo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal
• Pimenta
• 1 pitada de açúcar
• 1 cebola pequena
• 3 ramos de salsa picados

Modo de preparo

Lave e separe as folhas de alface.
Corte o pepino ao meio e depois em fatias de 1/2 centímetro de espessura.
Corte a beterraba e os ovos em rodelas.
Coloque a alface e o pepino numa travessa.
Faça o tempero misturando todos os ingredientes.
Espalhe sobre a alface e o pepino.
Guarneça com a beterraba e as rodelas de ovo cozido

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Salada tropical

Ai vai uma receita de salada Linda para uma comemoração!

Ingredientes:

Salada:

- 1 unidade de alface americana

- 8 folhas de rúcula

- 4 folhas de alface roxa

- 8 unidades de morangos bem vermelhos

- 1 manga pequena

- 1/2 unidade de cenoura ralada bem fininha

Molho para salada:

- 1/2 caixinha de Creme de leite light

- 2 colheres de sopa de vinagre

- 1 colher de sopa de azeite

- Ervas finas a vontade

- Sal a vontade

Modo de fazer:

Delicadeza ao montar a salada é parte fundamental.Rasgue as folas de alface americana de modo que fiquem todas por igual. Deixe as folhas de alface roxa inteira, a rúcula corte suas folhas pela metade, corte o morango em duas partes e a manga em palitinhos compridos e finos, ralar a cenoura em ralo fino. Decore em uma saladeira de vidro funda e regue o molho. Esta salada fica bem colorida e com a apresentação muito bonita. Ideal para fazer em uma comemoração.

Receita do Site Salada Verde.

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Green Asiática

Ingredientes

• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 manga
• 100 g de macarrão parafuso cozido
• 1/2 xíc. (chá) de soja verde cozida
• 3 castanhas de caju sem sal

Modo de fazer

Corte o pimentão e a manga em cubos e misture todos os ingredientes.

Toque especial

Se quiser um molho exótico e magro – são apenas 54 calorias –, misture 5 col. (sopa) de vinagre de arroz com 2 col. (sopa) de shoyu  light, 4 gotas de óleo de gergelim torrado e 1/2 col. (chá) de gengibre ralado.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rende: 1 porção
Calorias por porção: 314 (sem o molho)

Receita criada pelo chef de cozinha Marcelo Bergwerk

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Salada mediterrânea

 

Ingredientes

• 1 xic. (chá) de lentilha
• 1/2 pepino em cubos
• 1/2 cenoura em cubos
• 4 rabanetes em cubos
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• Sal, limão e pimenta a gosto
• 2 col. (sopa) de amêndoa tostada sem a pele e cortada em pedaços
• 1 maço pequeno de agrião

Molho básico

• 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 2 col. (sobremesa) de vinagre de vinho branco
• Sal a gosto
• 2 col. (sopa) de salsa picada

Modo de fazer

Numa panela com água e sal, cozinhe a lentilha al dente. Escorra a água e coloque em uma tigela. Misture os ingredientes do molho e tempere a lentilha. À parte, junte o pepino, a cenoura, o rabanete e o tomate-cereja e tempere com sal, limão e pimenta. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a  amêndoa e misture na lentilha. Monte a salada num prato: coloque o agrião e, por cima, a lentilha com os outros ingredientes. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rende: 2 porções
Calorias por porção: 281

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Salada mexicana

Ingredientes

• 4 tomates grandes, firmes e bem lavados
• 1 lata de atum light
• 1/4 de cebola em cubos
• 1/4 de pimentão verde em cubos
• 1/4 de pimentão vermelho em cubos
• 1 lata de milho
• 4 col. (sopa) de maionese light
• Folhas de coentro (ou salsa)

Modo de fazer

Corte uma tampa na parte superior dos tomates. Retire a polpa com cuidado e deixe os tomates virados para baixo sobre um papel-toalha para escorrer o excesso de água. Em uma tigela, coloque o atum, a cebola, os pimentões e o milho e misture a  maionese. Recheie os tomates e decore com coentro (ou salsa). Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 298

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Salada Brasileira

 

Ingredientes

• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• 4 rodelas de abacate cortadas em meia-lua
• Limão a gosto
• 1 maço pequeno de alface-romana
• 2 mussarelas de búfala médias em rodelas
• 6 azeitonas pretas
• Folhas de manjericão

Molho de iogurte

• 1/2 pote (100 ml) de iogurte natural desnatado
• 2 col. (sopa) de suco de limão
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Tempere o tomate com o azeite e sal e deixe descansar por 10 minutos. Monte a salada num prato:
coloque o abacate temperado com limão para não escurecer, a alface, o tomate, a mussarela de búfala, a azeitona e manjericão. Regue com o molho de iogurte.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rende: 2 porções
Calorias por porção: 315

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Salada Italiana light

 

Ingredientes

• 100 g de ricota fresca
• azeite, orégano, salsa picada e sal a gosto
• 5 tomates-cereja
• 100 g de penne cozido
• 4 col. (sopa) de ervilha fresca cozida
• 4 vagens cozidas

Modo de fazer

Corte a ricota em cubos e tempere com orégano, azeite, salsa e sal. Reserve. Em um refratário, asse os tomates-cereja até que eles quem macios. Espere esfriar e coloque-os em uma tigela. Adicione o macarrão, a ervilha, a vagem e a ricota temperada.

Toque especial

Para dar sabor mais acentuado e cor à salada, prepare um molho com 1 col. (sopa) de vinagre branco, 2 col. (sopa) de mostarda amarela e 1 col. (sopa) de mel. Juntos, eles somam 56 calorias.

Tempo de preparo: 12 minutos
Rende: 1 porção
Calorias por porção: 166 por porção

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Salada de kani Kama

 

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