Petiscos e Entradas

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

 

Shiitake na manteiga

Ingredientes:

200 g de cogumelos shiitake

4 colheres (sopa) de manteiga

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de molho shoyu

2 colheres (sopa) de vinho branco

Modo de preparo:

Corte os talos do shiitake

Corte o chapéu em lâminas com aproximadamente 0,5 cm de espessura

Amasse o dente de alho e coloque em uma panela com a manteiga

Deixe dourar um pouco e logo depois adicione o shiitake já cortado

Mexa um pouco e depois tampe

Deixe em fogo alto por 5 minutos

Adicione o vinho branco e o shoyu

Mexa bem durante mais 1 minuto

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

 

Coxinha de Frango no Forno

 

Ingredientes

500g de batata inglesa passada na peneira

1 kg de  frango cozinhado e temperado para o recheio

50g de queijo ralado

02 colheres de sopa de margarina

02  ovos inteiros na massa

02 claras não muito batidas

Sal e pimenta a gosto

1 clara de ovo

farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes menos as claras. Depois de feita as coxinhas passe  pelas claras e farinha de rosca. Polvilhe  o tabuleiro que já deve estar untado com margarina e leve ao forno.

Dicas
Para montar as coxinhas pegue pequena porção da massa, encaixe pequena porção do recheio na massa, feche-a e dê formato de coxinha.
Se preferir deixar as coxinhas de frango bem sequinhas, passe-as em leite misturado com um pouco de sal e depois na farinha de rosca.
Para festas e coquetéis molde coxinhas pequenas.
 

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Show de Bolinha

Ingredientes:

1k de patinho moído

200g de cabeça de lombo moído

8 tomates maduro grandes

1 colher de sopa de pasta de alho sem sal

1 colher de sobremesa de açúcar

2 cebola

4 folhas de louro

1 colher de sopa de manjericão desidratada

2 cenouras grandes raladas

Queijo Minas

Manjericão a gosto

Cebolinha a gosto

Salsinha a gosto

 

Preparo:

Para fazer as almôndegas misturar o patinho, a cabeça de lombo, a pasta de alho, o açúcar, uma cebola picada em pedaços pequenos, salsa e cebolinha. Enrolar em bolinhas e fritar. Para fazer o molho ralar a cenoura, picar a cebola e os tomates. Misturar os legumes com as folhas de louro e o manjericão desidratado e cozinhar até desmanchar. Bater no liquidificador, coar, e servir com as almôndegas.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Sardinha Maquiada

Ingredientes:

(6 porções)

6 filés de sardinhas limpas e sem escamas

1 copo americano de cachaça

4 jilós

4 limões

½ copo americano de vinagre

Fubá

Alho

Sal A gosto

 

Molho Especial:

1 lata de creme de leite

4 colheres de maionese

2 tomates

1 cenoura

1 cebola

Cebolinha, alho e sal a gosto.

 

Preparo:

Separadamente, preparar duas salmouras usando 2 limões, ½ copo de cachaça e tempero alho e sal. Adicionar o vinagre em uma delas e reservar. Cortar os jilós em fatias e colocar na salmoura com vinagre por seis horas. Colocar a sardinha de molho na outra salmoura também por seis horas. Empanar o jiló e a sardinha no fubá e fritar em óleo bem quente.

Para preparar o molho picar os tomates, ralar a cenoura e a cebola, adicionar o creme de leite e a maionese. Colocar cebolinha e tempere a gosto.

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Rabo Quente

Ingredientes:

Rabo de boi

Espinafre

Fubá (para polenta)

Tempero de sua preferência

 

Preparo:

Cozinhar o rabo e refogar o espinafre separadamente.

Depois dos dois prontos, misture-os. Faça a polenta e sirva de complemento do prato.

Obs: Tudo é servido no mesmo prato.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Rabada ao Vinho

Ingredientes:

01 kg Rabo de boi

300g de mandioca

200g de cará

03 cebolas de cabeça pequena

Agrião

Cheiro verde

01 copo (pequeno) de vinho tinto

01 tomate

01 pimentão

100g lingüiça calabresa

Tempero a gosto

 

Preparo:

Passar água quente no rabo de boi. Em uma panela com óleo quente, refogar o alho, o tomate, a cebola o pimentão e a lingüiça (todos picados). Jogar a rabada. Colocar o vinho, os temperos, o agrião, acrescentar água e deixar ferver.

Cozinhar em panelas separadas a mandioca. O cará e a cebola de cabeça. Na hora de servir misturar tudo na rabada.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Picanha na chapa com mandioca na manteiga e mussarela

Ingredientes:

400 g de picanha

pasta de alho e manteiga

400g de mandioca

200g de manteiga

100g de mussarela

 

Preparo:

Temperar 400 g de picanha com pasta de alho e manteiga. Jogar na chapa até dar o seu ponto - mal passada ou bem passada.

Cozinhar 400g de mandioca e depois de cozida, acrescentar 200g de manteiga na frigideira. Misturar até a manteiga derreter, colocar tudo num recipiente e ralar 100g de mussarela por cima.

Servir a picanha separada numa tábua. Decorar com tomates e alfaces.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Picanha de panela

Ingredientes:

Uma picanha inteira

Tempero a vontade (tomate, coentro, salsa, cebolinha, cebola, alho, sal, massa de tomate)

1 lingüiça defumada

um pouco de vinho tinto.

 

Preparo:

Rechear a picanha com o tempero batido e a lingüiça, cozinhar na panela de barro com todo o tempero batido até o ponto. Colocar o vinho e deixar mais um pouco com fogo baixo.

Servir fatiada com o molho por cima, pode pegar um pouco do molho e fazer uma farofa adicionando manteiga e um pouco de molho shoyo.

Servir com pão ou acompanhamento de refeição

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Peito de frango recheado com bacon presunto e queijo

Ingredientes:

02 peitos de frango grandes e desossados;

04 fatias grossas de queijo prato;

300g de presunto perdigão sem gordura fatiado - fino;

100g de bacon fatiado;

Tempero a gosto.

 

Preparo:

Temperar os 2 peitos já desossados; Colocar um peito aberto sobre a mesa e alternar as camadas de queijo, presunto e bacon;

Colocar o outro peito por cima e amarrar;

Fritura:

Colocar em uma panela com uma quantidade de óleo suficiente para cobri-lo e deixar mais ou menos 40 minutos em óleo quente (150 graus).

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Peito de frango metido a besta

Ingredientes:

400g de peito de frango

02 colheres (sopa) de vinho tinto

Alho, sal, cebolinha, salsinha e pimenta do reino a gosto

02 colheres (sopa) de manteiga

01 cebola

100g de batata palito

100g de batata chips

01 tomate

04 rodelas de pimentão

Molho de timy tchurry

Catupiri a gosto

 

Preparo:

Temperar o frango com o vinho, alho, sal e pimenta do reino. Fritar o frango na manteiga. Quando estivar branquinho, jogar a cebola e deixar fritar. Quando tiver dourado a cebola e o frango, colocar o catupiri. Misturar bem e esperar dourar.

Salada

Cortar o tomate em oito, acrescentar as rodelas de pimentão e jogar um pouco do molho timy tchurry.

Montar o prato.

Colocar o frango, a salada, a batata palito e a batata chips. Colocar o molho timy tchurry no meio.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Panqueca do Barbazul

Ingredientes:

Massa

02 l de leite

04 ovos

1 ½ de farinha de trigo

1 ½ colher de sal

01 queijo Minas

Molho de tomate sem pedaços

 

Recheio

01kg de carne moída

01 lata de milho verde

Azeitona a gosto

01 cebola picada

01 tomate

01 pimentão

Cheiro verde a gosto

 

Molho branco

01 l de leite

500g de margarina

200g de requeijão

500g de farinha de trigo

02 caixas de creme de leite

 

1º Passo:

Colocar no liquidificador o leite, os ovos, o sal e a farinha e bater até engrossar

2º Passo:

Fazer o recheio

3º Passo:

Em uma frigideira aderente colocar um pouco da massa. Deixar na frigideira até a massa desgrudar.

4º Passo:

Colocar a carne e enrolar

5º Passo:

Colocar a panqueca em uma tigela com molho vermelho

6º Passo:

Colocar o molho branco por cima e o queijo Minas

7º Passo:

Levar para o forno até gratinar

8º Passo:

Servir

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Panelinha de batata doce com bacalhau

Ingredientes:

500 g de batata doce descascada e cortada

01 cebola em brunoise

05 colheres de sopa de azeite

500 ml de fundo de legumes

Sal a gosto

300 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

Salsinha repicada

Pimenta do reino a gosto

100 g de queijo catupiri

 

Preparo:

Refogar ½ cebola em brunoise em 03 colheres de sopa de azeite. Saltear o bacalhau desfiado e temperar com a pimenta do reino a gosto. Finalizar com salsinha repicada. Refogar ½ cebola em brunoise em 02 colheres de sopa de azeite. Acrescentar a batata doce e o fundo de legumes e deixar cozinhar até que fique macia. Temperar com sal a gosto. Bater a batata doce cozida no liquidificador. Dispor a batata doce processada em panelinhas e colocar o bacalhau salteado por cima. Finalizar com queijo catupiri e levar as panelinhas ao forno para gratinar

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Lombo Picante

Ingredientes:

01 kg de lombo cortado em iscas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

01 pitada de páprica picante

01 pitada de noz moscada

01 dose de cachaça

05 colheres de sopa de aceto balsâmico

1 e 1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado

02 colheres de sopa de molho de soja

Azeite para grelhar

Preparo:

Temperar o lombo cortado em iscas com sal, pimenta do reino, páprica picante e noz moscada. Grelhar o lombo temperado em azeite o suficiente. Flambar com a cachaça. À parte, misturar o aceto balsâmico, o gengibre ralado, o molho de soja e servir com as iscas

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Língua de boi ao molho

Ingredientes:

1 língua fresca

1 latinha pequena de massa de tomate ou caixa de molho de tomate peneirado

2 tomates maduros

1 cebola

1 pimentão vermelho

1 copo de vinho branco seco (opcional)

2 folhas de louro

alho picadinho - a gosto

sal e pimenta-do-reino - a gosto

Preparo:

Sove a língua no mármore, com vigor. Ponha-a para ferventar e descasque-a completamente. Numa panela de pressão, doure o alho e frite a massa ou o molho de tomate. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o vinho branco, dois copos de água e o louro e ponha para cozinhar. Depois de cerca de 20 minutos de fervura (o suficiente para a língua ficar bem cozida) desligue o fogo e deixe a panela esfriando. Quando parar de crepitar, acrescente os tomates, a cebola e os pimentões picadinhos. Deixe apurar, até obter um caldo grosso, deixando ferver mais um pouco (panela sem pressão). Na hora de servir, salpique cheiro verde por cima. Para acompanhar, batatas coradas e arroz branco ou pãozinho de sal.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Língua ao molho

Ingredientes:

3 Kg de língua

02 cebolas grandes picadinhas

02 cabeças grandes de alho

03 colheres de sopa de Knorr carne granulado

Sal a gosto

 

Preparo:

Não refogar os condimentos nem a língua. Basta colocar tudo junto, cobrir de água e pôr para ferver em fogo brando. Não deixar agarrar no fundo da panela. Após o cozimento, para engrossar o molho, usam-se tomates, cebolas e pimentões, sendo a proporção 2 tomates: 1 cebola/pimentão.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Iscas de Filé Agridoces

Ingredientes:

01 kg de filé em tirinhas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Ramos de alecrim

04 colheres de sopa de mel

06 colheres de sopa de molho de mostarda

02 colheres de chá de mostarda em grãos

01 colher de chá de molho de soja

200 ml de creme de leite fresco

Azeite para grelhar

 

Preparo:

Temperar o filé com sal e pimenta do reino a gosto. Colocar ramos de alecrim por cima. Grelhar as tirinhas temperadas em azeite. Ferver o mel, o molho de mostarda, a mostarda em grãos, o molho de soja e o creme de leite fresco. Temperar com sal a gosto e servir junto com as tirinhas.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Patinho da Hilda Furacão

Ingredientes:

600g de patinho

2 colheres de sopa de creme de cebola

3 colheres de sopa de azeitona fatiada

1 lata de cerveja preta

2 bisnagas de gergelim

8 ovos de codorna

200g de mandioca (cozida e picada)

Pimenta biquinho à gosto

1 pimenta dedo-de-moça

 

Preparo:

Fritar o alho no óleo, temperar a carne e jogar na panela, até soltar o suco, misturar o creme de cebola e acrescentar a cerveja preta. Levar à panela de pressão por 10 minutos. Depois de pronto, salpicar cebolinha e decorar com uma pimenta dedo-de-moça e servir com as bisnagas de gergelim.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Frango Mafioso

Ingredientes:

300 gramas de cubos de peito de frango.

150 gramas de lingüiça calabresa fatiada

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

2 colheres de sopa de alho fresco moído grosseiramente

1 xícara de caldo de galinha (pode ser industrial)

½ xícara de vinho branco seco

 

Preparo:

Numa frigideira antiaderente, dourar o frango, a lingüiça o alho e a salsinha. Flambar com o vinho branco e acrescentar o caldo. Cozinhar até ficar macio. Sirva com pão como tira-gosto ou massa.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Filé Metido à Besta

Ingredientes:

Ingredientes:

Filé a milanesa;

Purê de batata;

Batata palha;

Alface;

Tomate;

 

Preparo:

Dispor em travessa com folhas de alface e tomate em forma de flor

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Filé ao Bacon

Ingredientes:

01 Kg de filé mignon

01 colher das de chá de sal grosso

01 copo 100 ml. de água de azeitona

100 gramas de bacon em tirinhas

01 colher das de sopa de azeite

 

Preparo:

Cortar a peça de filé ao meio sem separá-la. Colocar em uma vasilha a água de azeitona e o sal grosso, mergulhando o filé por cerca de 20 minutos. Retirar o filé, aquecer bem o azeite em frigideira, dourando superficialmente a carne. Retirar o filé, colocar as fatias de bacon entre as duas partes, amarrar com barbante de algodão, envolver a peça de carne em papel alumínio e colocar sobre a churrasqueira (grelha ou espeto) em fogo brando durante 50 minutos. Retirar o papel e deixar corar por cerca de 10 minutos.

Servir com arroz branco e vinagrete

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Dupla Dinâmica

Ingredientes:

400g de fraldinha

200g de batata bolinha

½ cebola

½ pimentão verde

½ pimentão vermelho

Azeite

Orégano

Sal refinado e sal grosso a gosto

 

Preparo:

Temperar a carne com sal grosso e assar na brasa. Lavar as batatas, cozinhar em pressão por 10 minutos com cuidado para que elas não desmanchem. Refogar com azeite a cebola e os pimentões adicionando o orégano. Servir a carne e as batatas com o refogado por cima.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Dobradinha com feijão branco

Ingredientes:

5 kg dobradinha limpa

2 kg feijão branco

1 kg carne de sol

1 kg lingüiça defumada

1 kg bacon

 

Preparo:

Limpar e tirar toda a gordura da dobradinha.

Ferventar por duas vezes utilizando limão. Jogar fora à água que a mesma foi ferventada e lavar bem a dobradinha em água fria. Enquanto isso: fritar o bacon, a carne de sol e a lingüiça. Retirar toda a gordura extraída. Cozinhar juntos: dobradinha, bacon, carne de sol, lingüiça defumada. Cozinhar o feijão branco separado (ao dente ou ao ponto). Quando estiverem todos cozidos, misturar em uma panela ou caldeirão (vasilha grande). Tempero a gosto.

Fazer um molho (à parte): massa de tomate, cebola, pimentão, caldo de carne, alho amassado e dourado. Acrescentar à mistura de dobradinha, misturar tudo e deixar ferver por 10 minutos, até dar consistência ao molho.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Dobradinha a milanesa

Ingredientes:

Dobradinha

Alho

Sal

Pimenta-do-reino

 

Preparo:

Pegar uma quantidade satisfatória de dobradinha em tamanhos maiores (tipo).

(Bifes grandes) e limpar bem, temperar com alho, sazon para carne, sal e um pouco de pimenta do reino. Deixar nesse tempero de um dia para o outro na geladeira em uma vasilha tampada.

No dia seguinte, cozinhar a dobradinha em panela de pressão por 50 minutos, contados após começar a sair o vapor, até a dobradinha ficar bem macia.

Retirar da panela de pressão, deixar esfriar e passar os bifes no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Fritar em óleo bem quente até ficar dourada. Escorrer em toalha de papel e cortar, em uma tábua de carne em pedacinhos pequenos. Servir no prato como tira gosto, acompanhado de molho de pimenta e molho inglês.

LEMBRETE: Fritar as dobradinhas somente quando requisitada pelo cliente para que o prato vá para a mesa bem quentinho e fresco.

Pode guardar as dobradinhas já prontas para serem fritas, ou seja, já cozidas, passadas no ovo e na farinha de rosca.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Cura Ressaca

Ingredientes:

1 pão francês

1 gomo de lingüiça de porco

1 tomate picadinho

1/2 cebola picada

1 colher de pimentão picado

1 colher de café de salsinha

E alho em rodelas a gosto

limão

 

Preparo:

Fazer um vinagrete com os ingredientes exceto a lingüiça. Retirar da lingüiça somente o recheio, fritar em uma chapa. Quando estiver frita acrescentar o vinagrete e mexer. Colocar no pão e servir com um molho de mostarda.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Creme Indiano

Ingredientes:

02 colheres de sopa de manteiga

01 cebola em brunoise

300 g de camarão pequeno limpo

500 g de baroa cozida

½ garrafa de leite de coco

½ lata de creme de leite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Curry a gosto

Salsinha repicada

01 dose de conhaque

 

Preparo:

Temperar o camarão com sal e pimenta do reino. Refogar ½ cebola em 01 col. Sopa manteiga. Acrescentar o camarão temperado e deixar cozinhar. Flambar com conhaque. Reservar. Bater a baroa cozida no liquidificador com o leite de coco. Refogar ½ cebola em 01 colher sopa de manteiga e colocar a baroa batida com leite de coco. Temperar com curry a gosto e sal a gosto. Juntar ½ lata de creme de leite e finalizar com os camarões e salsinha repicada.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Creme de Palmito

Ingredientes:

1,5 litro de leite

65 g de farinha de trigo

65 g de manteiga ou margarina

01 cebola pequena

06 folhas de louro

12 Cravos

01 pitada de noz moscada

10 pimentas do reino branca em grãos

Sal a gosto

02 latas de palmito repicado

½ lata de creme de leite

 

Preparo:

Derreter a manteiga e misturar a farinha de trigo até formar o roux. Ferver o leite coma cebola, as folhas de louro, os cravos, a noz moscada e as pimentas do reino branca grãos. Misturar com o roux aos poucos e cozinhar. Acrescentar 1 e ½ lata de palmito e deixar cozinhar por 5 minutos. Bater o creme no liquidificador e em seguida, voltar ao fogo.Temperar com sal a gosto. Finalizar com ½ lata de palmito repicado e ½ lata de creme de leite.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Costela de boi sem osso

Ingredientes:

100 g de cebola de cabeça

20 g de alho triturado

01 xícara de molho inglês

01 xícara de suco de limão

01 pitada de louro ou açafrão sal a gosto

 

Preparo:

Temperar a carne com os ingredientes, cozinhar a carne até escorregar pelo garfo.OBS: Não recomendamos o uso de panela de pressão.

Faça você mesmo as receitas que foram consagradas no Comida di Buteco. Se não der certo não tem problema, elas estão à disposição nos melhores bares da cidade. Bom apetite!Pesquisa por nome da receita:

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Costela de Adão e Eva

Ingredientes:

Porção para 10 pessoas.

1 kg costelinha de porco defumada.

600 grs de lingüiça semi-defumada.

1.200 kg de mandioca picada em cubos cozida.

6 jilós partidos ao meio.

1 cebola picada.

12 dentes de alho amassados.

1 colher sobremesa rasa de urucum (colorau).

8 colheres de Azeite de Oliva.

2 colheres de salsinha picada.

2 colheres de cebolinha picada.

10 folhas médias de “Taioba” (também chamada Taias ou Mangarases) picadas. Sal e pimenta-do-reino a gosto, se necessário.

 

Preparo:

Fritar 1/3 do alho, a cebola e o urucum em 3 colheres do azeite.Acrescente a costelinha e cubra com água, deixando cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, adicione a mandioca picada em cubinhos e deixe cozinhar até engrossar o caldo. Fritar a lingüiça separadamente até ficar ao ponto, e acrescente à costelinha. Se necessário, coloque sal e pimenta-do-reino com moderação.Cozinhe o jiló separadamente na água da costela e reserve.Em uma frigideira, frite o restante do alho no azeite e refogue a taioba em fogo baixo, acrescentando sal a gosto. Tampe a frigideira e mexa de vez em quando. Não precisa acrescentar água.Montagem: Coloque a costelinha preparada em uma travessa e decore com o jiló em forma de pétalas. Salpique salsinha e cebolinha.A taioba é servida separadamente em um prato.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Cosa Nostra Curin Bar        

Ingredientes:

Berinjela

Farinha de rosca

Farinha de trigo

Ovo

Carne moída

Tomate

Mussarela ralada

Orégano

Cebolinha

Pimenta biquinho

 

Preparo:

Fatiar a berinjela, passar ela no ovo, na farinha de trigo e na farinha de rosca. Fritar e reservar. Afogar a carne, colocar a cebola e o tomate picados. Colocar a carne por cima da berinjela, depois colocar o queijo, o orégano, o cheiro verde e a pimenta biquinho.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Cinco delícias             

Ingredientes:

6 bananas de fritar

500 g de frango desfiado

2 latas de creme de leite

250 g de batata palha

300 g presunto

300 g mussarela

Tempero a gosto

 

Preparo:

Tempere o frango desfiado a gosto, junte-o ao creme de leite e reserve.Frite as bananas e forre uma bandeja antiaderente. Logo em seguida, coloque todo o frango desfiado em cima da banana frita. Coloque a batata palha, o presunto e a mussarela. Deixe no forno por 30 minutos.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Chinelão com Meia    

 

Ingredientes:

500g de contra-filé, lombo ou frango.

350g de mussarela

Sal

Alho

Pimenta do reino

Molho inglês

 

Preparo:

Molho

Quebrar o alho. Juntar o alho quebrado ao molho inglês e adicionar a pimenta do reino.Carne Se frango ou lombo, temperar com o sal a gosto antecipadamente. Se contra-filé, temperar com sal a gosto no momento de levá-lo à chapa.Levar a carne à chapa (virando sempre de um lado para o outro). Quando estiver quase ao ponto, colocar a mussarela para derreter (virando sempre de um lado para o outro) e regar a carne como o molho. Quando a carne estiver ao ponto, e a mussarela quase derretida, cobri-la com a mussarela e servir em seguida.

Acompanhamento

Farofa e vinagrete

Receita de Boteco de BH

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Charuto          

Ingredientes:

1 Kg de patinho moído

100 gr de bacon moído sem pele

100 gr de lombo moído

1 prato de arroz cozido na primeira água

½ noz moscada ralada1 cebola grande ralada

cebolinha a gostoalho, pimenta, orégano (a gosto).

1 repolho grande

 

Preparo:

Murchar o repolho em água fervente por 2 minutos (tomar cuidado para não rasgar as folhas). Retirar os talos e colocar para escorrer. Misturar as carnes com o arroz e os temperos. Enrolar o recheio nas folhas de repolho, em forma de charuto, e prender com palitos. Cozinhar os charutos em molho vermelho de tomate, cebola e pimentão.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Carne na cerveja preta

Ingredientes:

01 peça de + ou - 1 Kg de alcatra

02 cerveja preta

01 pcte de creme de cebola

01 pomarola

01 caldo knorr de carne

 

Preparo:

Colocar todos os ingrediente em uma panela de pressão e cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Fatiar e servir c/ purê de batata.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Carne ao vinho

Ingredientes:

01 kg de alcatra em cubos

sal

Pimenta-do-reino

farinha de trigo

02 cenouras

02 cebolas

azeite

vinho

01 litro de caldo de carne

02 dentes de alho picados

01 bouquet garni

01 colher de extrato de tomate

1/2 concha de conhaque

 

Preparo:

Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino e empanar na farinha de trigo.

Dourar a carne no azeite e reservar.

Na mesma panela, dourar a cebola, cenoura e alho.

Colocar o vinho, o extrato de tomate e o bouquet garni. Adicionar o caldo de carne e deixar cozinhar por 03 horas. Em fogo baixo mexendo de vez em quando.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Caldo Napolitano

Ingredientes:

1 kg de tomate maduro

500 g de cebola de cabeça

 

Preparo:

cozinhar os ingredientes e bater no liquidificador

À parte: preparar a carne moída com tempero a gosto e misturar aos ingredientes batidos, colocar para ferver.

Para servir: Acrescentar queijo parmesão ralado.

OBS: O caldo Napolitano poderá também ser servido como molho para espaguete.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Caldo de feijão de corda com carne seca e cachaça

Ingredientes:

Feijão de corda novo

Cachaça de boa qualidade

Carne de sol

Cebola

Folhas louro a gosto

Alho

Sal com alho

Cheiro verde

Pimenta dedo de moça

Banha de porco

 

Preparo:

Cozinhar o feijão juntamente com a carne de sol, quando o feijão estiver cozido, separar a carne de sol se estiver desfiando está pronto, se não, cozinhar apenas a carne com a água do feijão, quando a carne estiver no ponto de desfiar, desligar a panela. Desfiar a carne no pilão grosseiramente. Bater o feijão no liquidificador. Refogar em uma panela a cebola, o alho em uma colher de banha, quando estiver tostado acrescentar sal com alho, louro e a carne, refogar por alguns minutos e virar o feijão e deixar ferver para reduzir um pouco de água. A parte toste a pimenta inteira no forno ou em uma frigideira teflon sem óleo.

Em uma vasilha própria para caldos vire o caldo, arrume com cheiro verde a pimenta tostada e por último, já à mesa junte um cálice de boa cachaça no caldo e bom proveito. Receita de Boteco BH

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Caldo de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes:

01 abóbora japonesa

01 litro de fundo de legumes

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada.

02 colheres de sopa de azeite

01 cebola em brunoise

02 dentes de alho em brunoise

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Cheiro verde repicado

 

Preparo:

Cozinhar a abóbora japonesa no fundo de legumes. Retirar as cascas, bater no liquidificador e reservar. Refogar a cebola e os dentes de alho no azeite. Saltear a carne seca e juntar a abóbora cozida e processada. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Finalizar com cheiro verde repicado.

Receita de Boteco de BH

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Cabrito ao molho de vinho tinto

Ingredientes:

1,2 Kg de cabrito (pernil cerrado em pedaços de 100 grs.).

300 ml de vinho tinto

300 grs. de mandioca

300 grs. de batata baroa

300 grs. de cenoura

300 grs. de abóbora

100 ml de azeite de oliva

4 colheres de farinha de trigo

4 dentes de alho em laminas

2 folhas de louro

sal e alecrim a gosto

 

Preparo:

Juntar à carne o vinho, a pimenta, o louro, o sal e o alho e alecrim formando uma vinha d’alho onde a carne deve repousar por pelo menos 2 horas. Em seguida passar os pedaços de carne pela farinha de trigo e refogá-los em uma panela grande com o azeite e a vinha d’alho, formar o molho com a quantidade necessária de água quente e após 1 hora de cozimento juntar os legumes que foram cozidos a parte e em poucos minutos servir para 4 pessoas, com acompanhamento de angu ou arroz branco

Receita de Boteco BH

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Bolinho de mandioca com calabresa e catupiri

Ingredientes:

1kg de mandioca

250g de calabresa picada

200g de quijo catupiri

Salsinha

Cebolinha

Sal

Pimenta a gosto.

 

Preparo:

Cozinhar a mandioca até o ponto de massa. Misturar com os outros ingredientes (menos o catupiri). Na hora de levar à forma, deixar um pequeno "buraco" para acrescentar o catupiri. Depois, é só fritar para servir.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

1 kg de batata

1/2 kg de bacalhau

2 ovos

1 xícara de farinha de pão

1 pitada de pimenta-do-reino (1 colher de chá).

1/2 molho de salsinha picadinha

Tempero alho e sal a gosto (+ ou - 1 colher de chá)

 

Preparo:

Deixar o bacalhau de molho, trocando a água diversas vezes durante 6 horas. Cortar o bacalhau em pedaços, cozinhar em água e desfiar bem fininho. Cozinhar as batatas sem casca e espremer no espremedor. Colocar todos os outros ingredientes em recipiente e amassar até formar uma massa uniforme. Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Boi Molhado

Ingredientes:

1 kg de paleta cortada em cubos

1 xícara de óleo

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de pasta de alho (sem sal)

1 cebola grande picada

2 colheres de sopa de creme de cebola

Sal a gosto

 

Preparo:

Dourar o alho no óleo, acrescentar o colorau, a cebola e a carne picada. Deixar cozinhar em fogo baixo até a água da própria carne cobri-la. Acrescentar mais um pouco de água e colocar na pressão durante 15 minutos para encorpar. Dissolver as duas colheres de sopa do creme de cebola em um pouco de água até adquirir consistência. Misturar o creme de cebola na carne e deixar cozinhar mais um pouco até engrossar.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Boi Enrolado

Ingredientes:

5 bifes de miolo de alcatra

50g de paio picado em tiras

½ talo de aipo cortado em tiras

Caldo de carne

Louro em pó

Pimenta malagueta

½ copo de vinho tinto seco

½ copo de shoyo

½ copo de água

Alho e sal a gosto

 

Preparo:

Enrolar os bifes com um pedaço de paio e um de aipo. Prender bem com palitos. Colocar na panela todos os ingredientes, tampar, e deixar cozinhar por 10 a 15 minutos em fogo baixo. Tirar os bifes e engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo diluída. Voltar com os bifes para a panela e deixar ferver no molho por mais uns 5 minutos.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Berinjela em pasta

Ingredientes:

02 berinjelas grandes

03 colheres de sopa de tahine (óleo de gergelim)

Sal

02 dentes de alho

½ xícara de café de caldo de limão

 

Preparo:

Colocar para assar as berinjelas no forno em temperatura média (150º a 200º) até ficarem enrugadas. Cortar as extremidades das berinjelas e tirar a pele. Cortar em pedaços menores e colocar em um liquidificador juntamente com o suco de limão, o sal, o alho e o óleo de gergelim. Bater por alguns instantes. Quando a mistura ficar com uma cor cinza e uma consistência de pasta, está pronta.

Livro Comida de Boteco de BH

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Batata-Tá-Quente

Ingredientes:

4 Batatas Inglesas médias

2 colheres sopa Manteiga

1 colher de sopa de Ervas (salsa, alecrim, cebolinha, alho porro e manjericão desidratados).

Sal a gosto

100g de queijo Roquefort

100g de Catupiri

100g de queijo Gorgonzola

200g de carne de sol desfiada (ou frango desfiado)

 

Preparo:

Esquentar o forno na temperatura de 200°C. Lavar bem as batatas e fazer vários furos na superfície com um garfo (não descasque a batata). Em um recipiente colocar a manteiga, o sal, as ervas e bater bem. Após passar esta mistura em um pedaço de papel alumínio e enrolar a batata com o mesmo de forma que toda superfície da batata esteja coberta pela manteiga e ervas e o papel alumínio. Colocar em uma forma e deixar no forno 40 minutos ou até ficarem macias. Enquanto as batatas assam, em um refratário amassar os queijos, juntar com o catupiri e misturar a carne de sol ou o frango desfiado. Depois da batata assada, pegar uma por uma, abrir o papel alumínio (com o papel alumino não corremos o risco de queimar a mão porque esfria rápido), fazer um corte no meio e colocar o recheio (podem caprichar no recheio). Depois fechar novamente a batata com alumínio e colocar por 10 minutos no forno.

Livro Comida de Boteco BH

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Batata Recheada com Bacon

Ingredientes:

Batata Inglesa

Bacon

Frango

Creme de bacon

Mussarela

Catupiri

Molho Rosé

Ovo de codorna

 

Preparo:

Cozinhar o frango e desfiar. Retirar a polpa da batata cozida e rechear com o frango e o creme de bacon. Cobrir com mussarela e catupiri, colocar para assar. Dispor em um vasilhame apropriado e decorar com molho rose e o ovo de codorna cozido.

Livro Comida de Boteco BH

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Arroz com costelinha de porco

Ingredientes:

Costelinha de porco

Bacon em pedacinhos

1/2 pimentão picadinho

1 cebola picadinha

Arroz (a quantidade você determina)

Cheiro verde

 

Preparo:

Numa panela de barro fritar a costelinha de porco cortada em pedaços miúdos refogar em alho e sal, mexer de vez em quando e deixar apurar bem. Quando estiver bem moreninha retirar e separar na mesma panela. Vereficar a quantidade do óleo que se formou (para que a comida não fique muito gorda). Fritar então bacon em pedacinhos, separar no cantinho da panela, juntar então meio pimentão picadinho uma cebola picadinha esperar fritar um pouco, juntar o bacon e o arroz já lavado (a quantidade você determina). Refogar com a costelinha que estava separada, juntar água quente o suficiente para cozinhar. Mexer de vez em quando para distribuir bem a costelinha. Provar o sal. Depois de pronto polvilhar bastante cheirinho verde. Pode ser servido com uma salada verde bem temperada.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Moela do jeito Botequim 

Ingredientes:

01 kg de moela

100g de bacon

01 colher de creme de cebola (de pacotinho)

alho e sal a gosto

01 pimentão vermelho pequeno

02 cebolas pequenas

cebolinha a gosto

02 colheres de chá de coloral

 

Preparo:

Colocar a moela na água fria e levar ao fogo. Quando abrir fervura, tirar a moela e lavar. Fritar o bacon em uma panela de pressão. Dourar o alho e a cebola na gordura do bacon. Acrescentar o coloral. Colocar a moela e misturar bem. Colocar água até cobrir a moela e deixar por 25 minutos. Para encorpar o molho, dissolver o creme de cebola na água fria? É isso que vai determinar a textura do molho, portanto, colocar mais água se quiser um molho mais fino e menos água se quiser um molho mais grosso. Na hora de servir a moela, virar o creme de cebola na panela de pressão, acrescentar uma cebola em rodela, o pimentão vermelho e a cebolinha. E bom apetite.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Patê de ricota

Ingredientes

1 maço de cebolinha verde

1 lata de creme de leite

1 xícara de ricota amassada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

Lave e pique muito bem a cebolinha e acrescente os demais ingredientes amassados.  Deixe resfriar na geladeira por 15 minutos e sirva.

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Patê de presunto

Ingredientes

100 g de presunto

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de mostarda

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Amasse bem o presunto e misture os demais ingredientes até formar uma pasta uniforme.

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Patê de cebola

Ingredientes

1 envelope de creme de cebola

1 lata de creme de leite

 

Modo de preparo

Misture bem os ingredientes.

Variações

Junte ao patê de cebola pronto os ingredientes indicados abaixo e prepare:

Patê americano

2 colheres de sopa de catchup.

Patê tártaro

2 colheres de sopa de picles picado e 1 colher de chá de alcaparras picadas.

Patê condimentado

1 colher de sopa de molho inglês e 1 colher de sopa de mostarda.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Patê de azeitona

 

Ingredientes:

1 xícara de azeitonas pretas sem caroços

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 lata de creme de leite

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta uniforme. Deixe resfriar na geladeira por 15 minutos e sirva.

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Patê de atum

Ingredientes

1 lata de atum

3 colheres de sopa de maionese

Pimenta-do-reino, mostarda e orégano a gosto

 

Modo de preparo

Esmague bem o atum e misture os demais ingredientes. Deixe resfriar na geladeira e sirva.

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Pasta de queijo e catchup

 

Ingredientes

1 vidro de requeijão cremoso

1 caixinha de queijo fundido

1/3 de catchup picante

1/3 de xícara de cebola picada

2 colheres de sopa de picles picado

1 colher de chá de mostarda

6 fatias de bacon frito e esmigalhado

 

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, com exceção do bacon, e bata bem. A seguir, junte o bacon.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Pasta de bacon

Ingredientes

180 g de extrato de tomate

1/2 xícara de maionese

3 ovos cozidos

250 g de bacon frito e escorrido

1/2 pimentão pequeno verde

Sal e pimenta a gosto

Algumas gotas de molho de pimenta

 

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Pasta de atum com requeijão

Ingredientes

1 lata de atum

1 1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de molho inglês

1 xícara de requeijão cremoso

1 colher de sopa de salsa picada

 

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes.

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Bolinhos dourados de bacalhau

Ingredientes

Sobras de bacalhau desfiado,

1colher de sopa de salsinha picada;

1colher de sopa de cebolinha picada,

1cebola média picada, 1ovo, 2 colheres de

sopa de farinha de rosca, 1/2 colher de

sopa de suco de limão sal e pimenta-do-

reino a gosto, óleo para fritar

Para o molho

1colher de sopa de óleo 1cebola media ralada, 1xícara de molho branco, 1colher de sopa de salcinha picada 1colher de sopa de limão

Modo de preparar

Numa vasilha misture bem todos os ingredientes. Forme bolinhos com mais ou menos 1/4 de xícara da massa, com as mãos untadas de óleo. Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos dos dois lados

Faça o molho: doure a cebola no óleo, junte o molho branco a salsinha e deixe ferver Retire do fogo e misture o suco de limão Sirva com os bolinhos

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Empada de Arroz

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Bolinho de Tapioca

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Aperitivo de Ricota

Um bolinho que leva azeite, noz moscada e cream cheese

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Bolinho de arroz rapidinho

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Lingüiça de camarão

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Chips do Sertão com Carne de Sol na Nata

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Tomates Recheados à Moda Sertaneja

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Empadinha de carne seca e requeijão

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Hackepeter

500 grama(s) de filé mignon

1/2 unidade(s) de cebola

1/2 xícara(s) de chá de picles cortado em cubos

3 colher(es) de sopa de alcaparras

1 colher(es) de sopa de catchup

1 colher(es) de sopa de mostarda

1 dose(s) de conhaque

1/4 colher(es) de chá de páprica doce

1 colher(es) de chá de óleo de girassol

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Salsa e cebolinha a gosto para decorarCorte o filé mignon em cubos bem pequenos (ou moa na máquina) e reserve. Corte, também em cubos pequenos, a cebola, o picles e as alcaparras e adicione a carne. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Adicione mostarda, catchup, conhaque e páprica doce. Misture novamente e verifique a consistência e umidade: se estiver seco e for necessário, adicione o óleo de girassol.

Finalize com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Para decorar, acrescente a salsa e a cebolinha e sirva imediatamente, acompanhado de pão preto e manteiga.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Charuto de carne seca

Ingredientes

- 3 litros de água com sal a gosto
- 4 pedaços de osso de boi
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru (tipo agulinha)
- 400 g de carne de sol (carne seca) dessalgada cozida e
desfiada
- 1 cebola picada
- 1 tomate com pele e sem sementes picado
- 3 dentes de alho picados
- pimenta vermelha e cheiro verde picado a gosto
- folhas de 1 maço de couve manteiga escaldadas
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela de pressão coloque 3 litros de água com sal a gosto e
4 pedaços de osso de boi. Feche a panela e deixe cozinhando por 1
hora após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e retire
os ossos. Reserve 2 1/2 xícaras (chá) do caldo.

Numa vasilha misture 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru (tipo
agulinha), 400 g de carne de sol (carne seca) dessalgada cozida e
desfiada, 1 cebola picada, 1 tomate com pele e sem sementes
picado, 3 dentes de alho picados, pimenta vermelha e cheiro verde
picado a gosto. Misture bem. Reserve.

Retire o talo central das folhas de 1 maço de couve (já
escaldadas) e divida as folhas em 2 partes.

No centro de cada parte da folha de couve, coloque +/- 1 colher
de sopa da mistura de carne reservada acima, e enrole a folha
(com o recheio) como se fosse um charuto. OBS: Tenha o cuidado de
fechar as pontas do charuto para que o recheio não escape.

Numa panela pequena (fora do fogo) coloque os charutinhos um ao
lado do outro, de modo que eles encham a panela até dois dedos da
borda. Acrescente as 2 1/2 xícaras (chá) do caldo (reservado
acima), 1/2 colher (sopa) de manteiga e sal a gosto. Por cima dos
charutos coloque 1 prato (para fazer peso e os charutos não
subirem durante o cozimento).

Ligue o fogo moderado e deixe cozinhar por +/- 30 a 40 minutos,
sem mexer até que o líquido seque.
OBS: Para desenformar, vire a panela COM CUIDADO sobre um prato
de servir, ou sirva os charutinhos separadamente.

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Tabuas de verão

Ingredientes

2 pepinos grandes (200 g)
2 cenouras grandes descascadas (250 g)
1 copo de iogurte desnatado (180 ml)
5 ramos de dill fresco
1/2 colher (chá) de sal (1 g)
200 g de Peito de Peru Defumado Sadia Vita Light em fatias
médias
5 tomates cereja cortados em quatro partes (70 g)
250 g de Roulé de Peru Sadia Vita Light, em fatias médias
250 g de Blanquet de Peru Sadia Vita Light, em fatias
médias
1 colher (sopa) de Azeite Speciale Sadia (10 g)

Modo de Preparo

Comece o preparo pelos legumes e os molhos. Com a ponta de uma
faca decore os pepinos - incline a faca e faça um corte de ponta
a ponta em cada um dos pepinos. Faça um segundo corte da mesma
forma a uma distância de 2 mm do primeiro e retire a casca dos
pepinos entre estes dois cortes. Corte-os em 3 partes iguais, use
a parte mais fina para elaborar palitos e, nas duas partes mais
grossas, retire o miolo com a ponta de uma faca pequena, formando
"copinhos" (reserve o miolo para o molho).
Corte as cenouras em copinhos e em bastõezinhos da mesma forma
descrita para os pepinos.
Para o molho, bata o miolo dos pepinos com o iogurte, misture 2
ramos de dill e tempere com o sal. Reserve em geladeira.
Montagem: disponha as tirinhas de cenoura dentro dos copinhos de
pepino e vice-versa. Espalhe os copinhos de pepino em uma tábua
redonda grande. Pegue delicadamente as fatias de Peito de Peru
pelo centro e disponha-as com cuidado sobre toda a tábua. Espalhe
metade dos tomates cereja sobre o Peito de Peru e finalize com
raminhos de dill.
Em uma outra tábua grande, coloque o Roulé de Peru. Dobre as
fatias duas vezes ao meio e coloque-as lado a lado, seguindo a
beirada da tábua. Disponha o molho de iogurte em um pote pequeno
e coloque-o no centro da tábua com os copinhos de cenoura ao
redor. Enrole o Blanquet de Peru, formando charutinhos e
coloque-os aleatoriamente ao redor do molho e entre os copinhos
de cenoura. Finalize com os tomates restantes e raminhos de
dill.
Regue os tomates com o azeite e sirva em seguida com pão de fôrma
integral.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Mini pizza de batata

Ingredientes

- 1 colher (chá) de alho e sal
- 400 g de batata cozida (quente e espremida)
- 50 g de queijo parmesão ralado (ralo médio)
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- Óleo para fritar

Para a cobertura:

- 3 tomates médios sem pele e sem semente cortados em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal temperado a gosto
- 100 g de mussarela ralada (ralo grosso)

Sugestões de cobertura:

- Bacon tostado e picado com queijo cheddar
- Gorgonzola ralado com folhas de manjericão

Modo de Preparo

Misture 1 colher (chá) de alho e o sal com 400 g de batata cozida
e espremida, ainda quente.

Deixe amornar. Junte 50 g de queijo parmesão ralado, 1 gema e 2
colheres (sopa)de amido de milho. Amasse bem.

Sobre um saco plástico aberto e enfarinhado, abra a massa com o
auxílio de um rolinho. Deixe com 1/2 cm de espessura.

Corte discos com um cortador ou com o auxílio da boca de um copo
comum (de mais ou menos 7 cm de diâmetro) e frite no óleo
dourando dos dois lados.

Para a cobertura:

Coloque os discos de batata numa assadeira grande, um ao lado do
outro. Misture 3 tomates médios sem pele e sem semente cortados
em cubos com 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de
orégano e sal temperado a gosto.

Coloque um pouco em cada disco e cubra com mussarela ralada. Leve
ao forno médio por 15 min ou até que o queijo derreta. Sirva
quente.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Flan de Berinjela

Creme de Berinjela

1 berinjela média

1 xícara(s) de chá de creme de leite fresco

1/2 xícara(s) de chá de leite

sal e pimenta a gosto

2 colher(es) de sopa de vinho branco seco

2 ovos

1 cebola pequena

1 colher(es) de sopa de manteiga para untar

2 dente(s) de alho

azeite a gosto

 

Molho Verde

1/2 maço(s) de salsinha

2 dente(s) de alho

2 filé(s) de aliche

1/2 xícara(s) de chá de azeite extravirgem (aproximadamente 1/3 de xícara de chá)

1 colher(es) de sopa de vinagre

salsa para decorar

miolo de 1/2 pão italiano

 

Preparo:

 

Creme de Berinjela

Pique a cebola e o alho finamente e refogue no azeite até murchar. Adicione a berinjela picada em cubinhos.

Em fogo médio, vá mexendo a mistura até a berinjela ficar cozida. Coloque o vinho, deixe reduzir e tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque a mistura no liquidificador e adicione o restante dos ingredientes. Enquanto isso, pré- aqueça o forno a 160° graus.

Bata tudo até a mistura ficar homogênea. Coloque em seis forminhas de alumínio untadas com manteiga. Asse em banho-maria por aproximadamente 30 minutos.

Molho Verde Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Coloque o Sformatino no prato e regue com o molho verde.

Sirva com fatias tostadas de pão italiano e enfeite com uma folha de salsa

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

2 colher(es) de sopa de azeite virgem

5 dentes de alho picados

2 posta(s) ou 270 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado

sal e pimenta do reino a gosto

3 1/2 unidade(s) grandes de batata Asterix, cozida, espremida e fria

1 colher(es) de sopa de salsa picada

2 ovos inteiros

óleo para fritar, o suficiente para cobrir os bolinhos

Preparo:

Em uma frigideira fria, esquente o azeite, acrescente o alho e refogue até quase dourar. Acrescente o bacalhau. Em seguida, tempere-o com sal e pimenta a gosto.
Coloque-o na geladeira para esfriar. No recipiente do bacalhau, misture a batata, a salsinha e os ovos. Amasse a massa com as mãos até que ela fique homogênea.
Para dar o formato de bolinho de bacalhau, pegue a massa com uma colher de sopa. Encaixe outra colher de sopa e vá passando a massa de uma colher para outra até ficar no formato de quenelles, ou seja, no formato oval.
Faça isso com todos os bolinhos até terminar a massa. Frite em óleo quente até dourar e sirva a seguir.

 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Bolotinhas de Jerimum com Charque

Ingredientes:

600 grama(s) de abóbora kabotchá com casca

água o suficiente para cozinhar a carne

800 grama(s) de Charque

1 fio de azeite

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho picado

1 xícara(s) de chá de farinha de trigo

2 colher(es) de sopa de manteiga

sal a gosto

salsinha picada a gosto

4 pimentas biquinho picadinhas

2 ou 3 claras de ovo levemente batidas

1 1/2 xícara(s) de chá de farinha de rosca

óleo para fritar

Corte a carne e deixe de molho de véspera para tirar o sal. Troque a água algumas vezes. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.
Acrescente os pedaços de carne-seca e refogue bem até formar uma crosta não muito escura na panela. Junte água e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia.

Escorra mas reserve o caldo porque uma parte dele (1 xícara de chá) será utilizada na massa. Desfie a Charque e reserve. Você terá aproximadamente 250 g de carne de Charque desfiada.

Descasque a abóbora e cozinhe no vapor ou na panela, com pouca água para não ficar muito mole. Escorra, amasse e reserve. Você obterá aproximadamente 400 g de purê de abóbora.

Numa panela, coloque a manteiga, o purê de abóbora, a carne de charque desfiada, a farinha, a pimenta, a salsinha e uma xícara do caldo reservado.

Cozinhe mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Salgue se for necessário (vai depender da quantidade de sal que ficou na carne). Faça bolinhas com a massa, passe nas claras e na farinha de rosca. Frite até dourar.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Crostini de Sardinha

Ingredientes:

1 unidade(s) de pão ciabatta

10 filé(s) de sardinhas frescas

5 colher(es) de sopa de azeite

2 unidade(s) de cebolas cortadas em fatias finas

20 grama(s) de pinolis tostados (podem ser substituídos por castanhas)

60 grama(s) de uva-passa preta

1 xícara(s) de chá de vinagre de vinho branco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto para cobrir

 

Preparo:

Crostini de sardinha

Corte o pão em fatias e coloque em uma assadeira. Leve ao forno para assar até ficar levemente dourado e reserve.

Tempere os filés de sardinha com sal e pimenta a gosto. Asse em um forno preaquecido a 180°C por 5 minutos, deixe esfriar e reserve.

Em uma frigideira, aqueça as 5 colheres de sopa de azeite, adicione as cebolas e deixe até murcharem. Adicione o pinolis (ou as castanhas), a uva-passa e o vinagre. Cozinhe até sobrar apenas 1/4 do volume inicial de vinagre e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.

Em um recipiente, coloque uma camada da mistura de cebolas. Faça uma camada de sardinhas por cima e cubra com mais uma camada da mistura de cebolas. Regue com azeite a gosto e deixe marinar por 24 horas.

Monte os crostinis com as torradas de pão e a sardinha marinada. Cubra com a mistura de cebolas e sirva.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Queijo Coalho com Especiarias

Ingredientes:

200 grama(s) de queijo coalho

1 colher(es) de sopa de farinha de trigo

2 colher(es) de sopa de Zaatar (condimento salgado da culinária árabe e libanesa) ou qualquer outra especiaria seca como orégano, alecrim ou cominho

1 colher(es) de sopa de azeite

2 colher(es) de sopa de mel de engenho (melaço de cana)

1 pimenta dedo de moça picada bem miudinha

Preparo;

Corte o queijo coalho em cubinhos, empane com a farinha de trigo e reserve. Numa frigideira coloque o azeite e leve ao fogo até ficar bem quente.
Coloque os cubos de queijo na frigideira e deixe dourar de todos os lados. Retire-os e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura.
Montagem: num potinho coloque o mel de engenho com a pimenta dedo de moça bem picada e misture bem. Disponha os cubos de queijo em um prato e tempere com o Zaatar (condimento salgado da culinária árabe e libanesa) e sirva.

 

Pesquisar no site