Receitas Diet e Light

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Creme de Chocolate

Ingredientes:

2 copos de leite desnatado
1 gema
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes (menos a gema) no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Acrescente a gema e desligue o fogo. Coloque em taças, leve à geladeira.
Sirva frio...

Rende 4 porções.

Calorias: 47 cada porção.

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Omelete Doce

Ingredientes:

1 colher (sopa) rasa de adoçante
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
1 pote de geléia Doce Menor, sabor à gosto
1 colheres (sopa) de adoçante
1 colheres (sobremesa) de canela em pó

Modo de Preparo

Bata o adoçante com os ovos inteiros até crescerem.

Junte a farinha de trigo, o iogurte e coloque em frigideira média untada com margarina light. Espere incorporar e vire do outro lado. Retire e recheie com a geléia. Misture o adoçante com canela e guarneça o omelete.

Tempo: 15 minutos
Fogo: médio
Rendimento: 4 unidades médias

Calorias: 159, 96 Kcal por unidade.

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Cesto de carne moída light

Ingredientes
Carne moída ( filet ) : 3 colheres de sopa
Tempero verde: a gosto
Farinha integral: 1 colher de chá
Alho amassado: 1 dente
Molho inglês: 1 colher de chá
Clara de ovo: 1 unidade
azeite de Oliva: 1 colher de chá
Extrato de tomate: 1 colher de sobremesa
Ketchup light: 1 colher de sobremesa
Macarrão integral já cozido: 60g

Preparo
Tempere a carne moída com o molho inglês, alho amassado, tempero verde e deixe descansar por 10 minutos. Misture a farinha integral, clara de ovo e a carne moída. Faça uma almôndega e leve ao forno já aquecido por 10 minutos.Para fazer o molho de tomate, coloque em uma frigideira o azeite, extrato de tomate, ketchup light e doure um pouco. Coloque 2 colheres de água e mexa até ficar cozido.Coloque o macarrão integral já cozido em um prato em forma de ninho. Abra o meio, coloque a almôndega e em seguida jogue o molho de tomate bem quente por cima.

Porção
1 pessoa

Calorias
150 cal

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Filet ao molho de ervilhas  light

Ingredientes
Filet de boi: 80g
Molho inglês: 1 colher de chá
Alho amassado: 1 dente
Coentro e cebolinha: a gosto
Ervilha: 1 colher de sopa
Azeite de Oliva: 1 colher de chá

Preparo
Deixe o filet com o molho inglês, tempero verde e o alho amassado descansar por 10 minutos. Coloque o azeite na frigideira, doure um pouco o filet e reserve. Na mesma frigideira coloque a ervilha, 1 colher de água e deixe ferver. Passe no liquidificador, volte para a frigideira, coloque o filet e deixe no fogo por 5 minutos.

Porção
1 pessoa

Calorias
190 cal

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Filet de frango enrolado com milho

Ingredientes
Filet de frango: 70g
Milho: 01 colher de sopa
Alho amassado: 1 dente
Molho shoyu: 01 colher de chá
Azeite de oliva: 01 colher de chá

Preparo
Abra o filet de frango ao meio, sem partir totalmente. Deixe por 10 minutos no alho amassado e molho shoyu . Passe o azeite na frigideira e coloque o filet de frango para dourar um pouco dos dois lados. Retire o filet da frigideira, coloque o milho no centro do frango e enrole prendendo com um palito. Volte para frigideira e doure até o frango terminar de assar.

Porção
01 pessoa

Calorias
136 cal

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Strogonoff de frango Light

Ingredientes
Filet de frango em tiras: 3 colheres de sopa
Creme de leite light: 1 colher de sobremesa
Margarina light: 1 colher de chá
Tempero verde: a gosto
Alho amassado: ½ dente
Ketchup dietético: 1 colher de sobremesa
Molho shoyu: 1 colher de chá

Preparo
Passe no frango o alho amassado, o molho shoyu , o tempero verde e deixe descansar por 5 minutos. Coloque a margarina light na frigideira e vá dourando o frango. Em seguida jogue o creme de leite light, o ketchup dietético e uma colher de sopa de água. Deixe ferver por 5 minutos.

Porção
01 pessoa

Calorias
150 cal

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Minirrocambole de pimentão

Dê mais sabor e criatividade à sua dieta. O minirrocambole de pimentão é leve e saboroso. Experimente!

Ingredientes

1 pimentão vermelho ou amarelo grande
1 xíc. (chá) de cream cheese light
½ col. (chá) manjericão seco
1 pitada de alho em pó
1 pitada de pimenta-de-caiena

Modo de preparo

Tire a pele do pimentão, corte-o ao meio no sentido vertical e remova o miolo e as sementes. Faça pequenos talhos na base do pimentão, para que as metades fiquem bem abertas. Coloque-as lado a lado, sem sobrepô-las, sobre papel filme. Reserve. Leve o queijo cremoso ao fogo e cozinhe mexendo sempre. Junte o manjericão o alho e a pimenta. Distribua a mistura de queijo sobre a superfície do pimentão. Enrole o pimentão começando pelo lado maior, como um rocambole. Leve para gelar por 2 horas ou até ficar firme. Fatie o rocambole em fatias. Sirva no gelo picado.

A receita é sugestão da Lucília Diniz

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Melancia grelhada

Está enjoada do peito de frango ou peixe grelhado? Então substitua por algo inédito

A receita é sugestão da Lucília Diniz.

Trocas vantajosas

1 col. (sopa) de azeitona preta = 25 cal
1 col. (sopa) de pimentão amarelo = 8 cal

1 col. (sopa) de azeite = 90 cal
1 col. (sopa) de groselha light = 0 cal

Ingredientes

Melancia
1 tomate maduro picado
½ pimentão amarelo cortado em tiras
½ xíc. (chá) de água
½ tablete de caldo de galinha 0% de gordura
¼ de xíc. (chá) de vinagre balsâmico
¼ de xíc. (chá) de groselha light

Modo de preparo

Grelhe um retângulo médio de melancia por 10 minutos, virando sempre para grelhar por igual. Em outra panela, junte o tomate, o pimentão, a água e o tablete de caldo de galinha. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar que amoleça muito. Em outro panela, coloque o vinagre balsâmico e a groselha. Deixe reduzir até formar uma calda grossa. Monte o prato colocando o tomate e o pimentão sobre a melancia ainda quente. Em seguida, disponha folhas de manjericão e finalize com o molho de vinagre balsâmico e groselha.
Calorias por porção: 110

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Maxixada

O maxixe, tradicional hortaliça no Nordeste, ganha uma versão mais leve e com muito sabor. Experimente sem medo de colocar a dieta em risco

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Inhame com abóbora

Uma combinação que garante sabor e poucas calorias por porção

Ingredientes

• ½ kg de inhame sem casca
• ½ kg de abóbora japonesa com casca, sem semente e cortada em cubos
• 1 cebola em rodelas finas
• Sal e orégano a gosto
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer

Cozinhe o inhame até ficar macio. Escorra a água e corte o inhame em rodelas grossas. Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia. Em um refratário untado com um pouco do azeite, alterne camadas de inhame, abóbora e cebola temperados com o sal, o orégano e o azeite. Tampe com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220ºC por cerca de 25 minutos. Sirva em seguida.

Rende: 6 porções
Calorias por porção: 266

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Hambúrguer oriental

Só gordura boa e muita proteína

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Hambúrguer especial de palmito

Receita diferente e levinha

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de palmito picado
• 2 pimentões vermelhos picados
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de alho picado
• 2 colheres (sopa) farinha de rosca
• 1 ovo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Em uma tigela, misture bem todos os Ingredientes até formar uma massa homogênea. Divida em quatro partes, molde os hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos. Asse em forno médio preaquecido até dourar. Sirva com salada de folhas verdes e tomate-cereja (ou com outra salada de sua preferência).

Rende: 3 porções
Calorias por porção: 97

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Frango vietnamita

O pulo do gato desta receita está na troca do azeite pela soda limonada light que vai no molho. Em vez de 90 calorias, você vai consumir apenas 1.

A receita é sugestão da Lucília Diniz.

Trocas vantajosas

1 col. (sopa) de azeite = 90 cal
Soda limonada light = 1 cal

Ingredientes

½ peito de frango
Sal
Pimenta-da-jamaica
1 col. (sopa) de ricota
1 tomate picado
1 papaia
½ xíc. (chá) de soda limonada diet
Vinagre balsâmico
½ xíc. (chá) de caldo de frango 0% gordura
 

Modo de preparo

Tempere o peito de frango com sal e pimenta. Faça um corte no sentido do comprimento como se fosse um envelope. Para recheá-lo, misture a ricota e o tomate e tempere com sal e pimenta-da-jamaica a gosto. Feche com palitos e grelhe em frigideira antiaderente, borrifada com óleo, até dourar. Reserve em lugar aquecido. No liquidificador, bata o papaia com a soda limonada, coloque em uma panela pequena e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Na mesma frigideira que grelhou o frango, junte o vinagre balsâmico com o caldo de frango e deixe ferver. Adicione essa mistura ao molho do papaia e cozinhe até obter uma consistência cremosa. Disponha o molho no fundo do prato, em camada uniforme, e o frango no centro.

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Frango com shitake e legumes

Com apenas 180 calorias por porção, a receita de Frango com shitake e legumes é ideal para a sua dieta

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Frango com molho de iogurte e espinafre

Ingredientes

• 2 filés de frango pequenos
• 1 col. (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho amassado
• 1 col. (chá) de manjericão
• 1 col. (café) de sal
• 2 col. (chá) de azeite de oliva 

Molho
• ½ xíc. (chá) de espinafre
• ½ pote (100 ml) de iogurte desnatado
• 1 col. (chá) de mostarda
• 1 col. (café) de sal 

Modo de preparo

Tempere os filés de frango com o limão, o alho, o manjericão e o sal. Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite e grelhe os filés até dourarem. Para o molho, misture todos os ingredientes no liquidificador e aqueça rapidamente no fogo para não talhar. Jogue o molho por cima do frango na hora de servir.

Rendimento: 2 porções.
Calorias: 162 calorias por porção.

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Frango com cogumelo

O cogumelo é rico em proteína e vai dar um toque especial ao seu tradicional frango

Por Jurema Aprile

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Filé de linguado com cogumelo

Ingredientes

• 8 filés (400 g) de linguado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para borrifar
• 3 xícaras (chá) de cogumelo-de-paris fresco, cortado em fatias
• Suco de 1 limão
• 1 cubo de caldo de peixe
• 1 copo (200 ml) de água
• Folhas de alface

Modo de fazer

Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente, borrife o azeite e salteie o cogumelo até dourar. Tempere com sal e pimenta e regue com metade do suco de limão e reserve. Dissolva o caldo de peixe na água e leve ao fogo até ferver. Faça rolinhos com os filés de peixe (use palitos de madeira para mantê-los enrolados). Escalde-os no caldo de peixe por 6 minutos. Retire os palitos e sirva em seguida com o cogumelo e a alface regados com o restante do limão.

Rende: 4 porções
Calorias por porção: 109

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Filé de frango com manga

O filé de frango com manga é uma receita exótica, saborosa, leve e super bem-vinda durante a dieta.

A sugestão é do chef Paulo Saroba

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Fettuccine de cenoura e cesta de claras

Substitua a tradicional massa do fettuccine por cenoura

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Estrogonofe de carne

O prato cabe na sua dieta!

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Cocotte de peito de peru

A receita francesa, à base de ovos e creme de leite, aqui ganha uma versão light com peito de peru e legumes

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Abobrinha recheada

Está de dieta? Experimente a versão light da abobrinha recheada e coma sem culpa

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Abobrinha ao forno

Tempo de preparo: 20 minutos (mais o tempo de forno) Rende: 4 porções Calorias por porção: 142

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Risoto de arroz integral com abóbora

Quer incrementar a receita com arroz integral? Saiba como preparar o Risoto de arroz integral com abóbora e incorpore o alimento de

forma saborosa ao seu cardápio.

Ingredientes

• 4 xíc. (chá) de arroz integral cozido
• 1 pedaço (200g) de abóbora ralada
• 1 cebola picada
• 1 col. (sopa) de azeite de oliva
• 1 col. (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Lave bem a abóbora com a casca, com o auxílio de uma esponja. Rale no ralo grosso e reserve. Refogue a cebola no azeite até dourar. Adicione a abóbora ralada e refogue por dois minutos. Junte o arroz já cozido e os ingredientes restantes e refogue em fogo baixo por um minuto, misturando tudo muito bem. Desligue e sirva em seguida.

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Ceviche de Tilápia

Este prato de origem peruana virou moda por aqui.

Ingredientes

2 filés grandes (300 g) de peixe branco (tilápia, robalo, namorado, linguado)
1 col. (café) de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1/2 cebola roxa média em fatias finas 
Sal a gosto 
½ dente de alho picado 
Suco de
5 limões taiti 
Coentro e cebolinha picado a gosto

Modo de fazer 

Corte o peixe em cubos e tempere com o sal, o alho, o gengibre, o suco de limão e a pimenta. Misture bem. Junte o coentro e a cebola e misture novamente. Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rende: 2 porções
Calorias por porção: 172

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Guacamole

Rende: 2 porções Calorias por porção: 230

Ingredientes
• 1/4 de abacate (ou 1 avocado)
• 2 col. (sopa) de suco de limão
• 4 col. (sopa) de tomate maduro sem pele e sem semente em cubos pequenos
• 1 col. (sopa) de cebola em cubos pequenos
• 1 col. (sopa) de pimentão vermelho em cubos pequenos (opcional)
• 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
• 1 col. (sopa) de coentro picado (opcional)
• 1 col. (sopa) de salsinha
• Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de fazer
Amasse o abacate (ou avocado) com um garfo. Junte os ingredientes restantes e tempere com o sal e a pimenta. Sirva como aperitivo com tortilhas de milho ou minitorradas.

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Risoto em camadas

O prato é saudável, funcional e ajuda a emagrecer

Ingredientes

• 1 xíc. (chá) de arroz integral
• 1 col. (café) de caldo de legumes
• 1 cebola inteira com 2 cravos espetados
• 1 1/2 litro de água fervente
• 3 col. (sopa) de cebola ralada
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• 400 g de aspargo 1/2 xíc. (chá) de vinho branco
• 2 col. (sopa) de requeijão light
• 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
• 400 g de salmão grelhado, em lascas
• 100 g de mussarela light picada
• 100 g de amêndoa torrada, em lâminas

 

Modo de fazer

Cozinhe o arroz com o caldo de legumes e a cebola com os cravos na água fervente por 15 minutos em fogo médio (não deixe a água secar; o arroz deve ficar al dente). Escorra e reserve a água. Em uma frigideira antiaderente grande, coloque a cebola ralada e deixe secar, mexendo sempre para não queimar. Acrescente o azeite e refogue o aspargo rapidamente para que fique crocante. Junte o vinho e espere secar. Adicione o arroz e despeje aos poucos a água reservada, mexendo sem parar. Quando o arroz estiver refogado, misture o requeijão e o leite. Desligue o fogo imediatamente para evitar que o risoto seque e perca a cremosidade. Em um prato fundo, coloque o salmão e duas colheres de sopa do risoto. Polvilhe uma colher de sobremesa da mussarela e acrescente mais uma colher de sopa do risoto. Polvilhe a amêndoa e sirva.

Rende: 6 porções
Calorias por porção: 180

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Macarrão com legumes

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Pizza de frigideira

Gosta de massa? Confira essa receita levinha

Ingredientes
• 1 disco de pizza de frigideira individual (massa integral)
• 5 col. (sopa) de molho de tomate pronto ou caseiro (veja a receita)
• 1/2 tomate em tiras (sem a semente)
• 2 col. (sopa) de cream cheese light (ou creme de ricota light)
• 2 fatias de peito de peru em tiras
• Cebola roxa em rodelas a gosto
• Manjericão fresco (ou orégano) a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para untar

Modo de fazer
Aqueça uma frigideira antiaderente e pincelada levemente com o óleo. Abaixe o fogo e coloque o disco de pizza. Espalhe o molho de tomate e os demais ingredientes. Tampe e deixe no fogo por 3 minutos ou até a massa dourar. Sirva em seguida.


Molho de tomate

Ingredientes
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola pequena picada
• 2 xíc. (chá) de tomate picado ou batido no liquidificador
• 5 col. (sopa) de manjericão fresco

Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue. Diminua o fogo e junte o manjericão. Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

Rende: 1 pizza individual
Calorias: 307

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Sanduíche de salmão e ovo mexido

Um sanduíche diferente para dar sabor a sua dieta

Ingredientes
• 3 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 1 col. (sopa) de óleo de girassol
• 1/2 cebola picada
• 2 fatias de pão integral light
• Gotas de limão a gosto
• 200 g de salmão defumado em fatias
• Folhas de manjericão fresco (para decorar)

Modo de fazer
Bata os ovos com um garfo, tempere com o sal e a pimenta e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o ovo batido e cozinhe até que a mistura fique firme, porém cremosa. Com uma espátula, desmanche grosseiramente e desligue o fogo. Umedeça o pão com o limão, coloque o salmão e o ovo mexido. Decore com o manjericão e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rende: 2 porções
Calorias por porção: 228

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Fritada de ovo com queijo branco

Ingredientes
• 1 abobrinha italiana pequena cortada em rodelas
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão amarelo pequeno em fatias finas
• 1 col. (sopa) óleo de girassol
• 1 tomate em tiras e sem semente
• 3 gemas
• 6 claras
• 2 col. (sopa) de leite desnatado
• 1/2 col. (chá) de fermento em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 3 fatias médias de queijo branco light em cubos

Modo de fazer
Refogue por 5 minutos a abobrinha, a cebola e o pimentão no óleo preaquecido. Acrescente
o tomate e refogue por mais 1 minuto e reserve. Bata as gemas na batedeira (ou com um garfo) junto com as claras, o leite, o fermento e uma pitada de sal e de pimenta até ficar uma mistura aerada. Coloque metade dessa mistura numa travessa refratária pequena. Por cima, distribua a abobrinha, o pimentão e o tomate refogados e o queijo. Por último, espalhe o restante da mistura. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar. Corte em fatias e sirva com folhas verdes.

Tempo de preparo: 35 minutos
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 109

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Torta vegetal em camadas

Prato chique, light e fácil de fazer

Ingredientes
• 1 berinjela grande cortada em fatias
• 4 abobrinhas cortadas em fatias
• 2 cogumelos (portobello ou shiitake) cortados em fatias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates grandes em fatias
• 2 colheres (sopa) de alho moído
• 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
• 1/2 xícara (chá) de pão integral light esmigalhado
• 1/4 de xícara (chá) de parmesão light ralado

Modo de fazer
Em uma firgideira antiaderente bem quente, grelhe a berinjela, a abobrinha e o cogumelo temperados com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma assadeira de fundo removível, faça uma camada com 1/3 da berinjela. Por cima, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate, polvilhando o alho, o manjericão, sal e pimenta. Para a segunda camada, repita o procedimento usando os Ingredientes restantes terminando com a berinjela. Por último, distribua o pão e o parmesão. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos para remover o aro da fôrma e servir.

Rende: 4 porções
Calorias por porção: 84

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Quibe de berinjela e ricota

Ingredientes
• 2 xíc. (chá) de trigo para quibe
• 1 xíc. (chá) de proteína texturizada de soja
• 2 berinjelas sem casca, cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 col. (sopa) de hortelã picada
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• 1 pitada de pimenta síria
• 2 col. (sopa) de shoyu light
• Sal a gosto
• 2 tomates sem semente, cortados em cubinhos

Recheio
• 3 rodelas grossas (300 g) de ricota
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 6 azeitonas verdes picadas
• Orégano e sal a gosto

Modo de fazer
Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos. Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos. Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água. Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar. Junte todos os ingredientes numa tigela funda e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano. Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite. Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar. Sirva com uma salada colorida.

Rende: 6 porções
Calorias: 280 (o tradicional tem 335 calorias)

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Salada quente de macarrão

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Bacalhau vegeratiano

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Pizza de mussarela de búfala com rúcula

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Panqueca com cottage

Tempo de preparo: 20 minutos Rende: 2 porções Calorias por porção: 267
Ingredientes massa
• 1 ovo
• 1 clara
• 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
• 1 col. (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 col. (chá) de azeite extravirgem recheio
• 2 tomates médios picados
• 1/2 xíc. (chá) de folhas de manjericão fresco (ou salsinha)
• 4 col. (sopa) de queijo cottage
• 4 azeitonas pretas picadas
• 1 prato (sobremesa) de folhas de rúcula

Modo de fazer
Bata os ingredientes da panqueca no liquidificador até formar uma massa homogênea. Divida em duas partes e prepare as panquecas em uma frigideira grande antiaderente e untada com um pouco de óleo. Reserve. Misture os ingredientes do recheio (menos a rúcula). Recheie as panquecas e sirva com a rúcula.

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Macarrão itokonnyaku ao pesto

Use o molho para dar um sabor diferenciado ao macarrão japonês

Ingredientes
1 pacote de itokonnyaku (também conhecido como shirataki)
 
Para o molho Pesto Light:
4 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado 
1 col. (sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
1 xíc. (chá) de manjericão fresco
1 pitada de pimenta-do-reino 

Modo de fazer 
Cozinhe o itokonnyaku conforme instruções de fábrica e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho pesto até homogeneizar. Em seguida misture o molho ao itokonnyaku já cozido e sirva imediatamente.

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Linguado no papelote

Ingredientes
• 1 cenoura cortada em palitos
• 1 abobrinha cortada em palitos
• 1 talo de alho-poró cortado em palitos
• 2 filés (400 g) de linguado
• 1/2 xíc. (chá) de caldo de legumes 0 % gordura (prepare de acordo com as instruções da embalagem)
• 2 col. (sopa) de vinho branco
• 1 col. (chá) de gengibre ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
Cozinhe a cenoura, a abobrinha e o alho-poró no vapor até ficar al dente. Reserve. Corte dois retângulos (20 cm x 30 cm) de papel-alumínio. No centro de cada pedaço, coloque um filé e cubra com os legumes. Regue com o caldo de legumes e 1 colher (sopa) de vinho. Polvilhe os filés com gengibre, sal e pimenta. Feche o alumínio formando pacotinhos. Arrume em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido a 180 °C por 15 minutos.

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Assado de Legumes

Ingredientes:

2 berinjelas
5 batatas médias e cozidas
3 cenouras
3 tomates
2 cebolas
100 gramas de mussarela
Noz moscada
½ xicara de azeite de oliva

Preparo:
Cozinhe todos os legumes menos a batata. Cozinhe a batata separada, para que fique não muito mole. Após cozidos, pegue um refratário médio e cubra o fundo com as batatas. Regue com azeite, noz moscada e pouco sal. Vá colocando nessa ordem, depois faça o mesmo procedimento. Primeiro o tomate, cenoura, cebola e por último a berinjela. Não esquecendo nunca do azeite, da noz moscada e do sal. Por último, cubra o refratário com mussarela e leve ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes. Sirva com uma carne leve.

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Arroz com Brócolis

Ingredientes:

2  colher (sopa) de creme vegetal light
3 colher (sopa) de queijo ralado
1  colher (sopa) de azeite
2  xicara (chá) de brócolis picados
2  xicara de água fervendo
1  xicara de arroz
½ xicara de salsinha picada
½ cebola picada
4 dentes de alho picados
sal a gosto

Preparo:
Numa panela, aquecer o creme vegetal e dourar a cebola. Juntar o arroz, já lavado e escorrido, mexer bem e refogar por uns 3 minutos. Acrescentar a água fervendo e cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada. Se a água secar e ainda estiver um pouco duro, acrescentar mais ½ xicara de água fervendo. Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho. Colocar o brócolis já cozido, temperar com sal e agitar a frigideira por alguns minutos. Quando o arroz estiver al dente, desligar o fogo. Juntar o brócolis, o queijo ralado e misturar. Na hora de servir, polvilhar com salsinha.

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Arroz colorido

Ingredientes:
4 colheres de sopa (sopa) margarina light
3 xicaras (chá) arroz cozido
3 cebolas raladas
2 cenouras cozidas
1 beterraba cozida
½ maço de espinafre cozido
queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
sal a gosto

Preparo:
Colocar em um refratário 1 colher da margarina com uma cebola ralada e levar ao microondas por 2 minutos em potência alta. Bater esse refogado no liqüidificador com as cenouras e temperar com sal. Misturar esse creme a uma xicara de arroz cozido e reservar. Fazer a mesma coisa com a beterraba e o espinafre, reservando separadamente as porções de arroz.

Montagem:
Untar um refratário com a margarina restante e alternar camadas de cada uma das 3 cores de arroz. Polvilhar a superfície com o parmesão, tampar e levar ao microondas por 6 a 8 minutos. Desenformar antes de servir.

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Abobrinha ao queijo

Ingredientes:
1 quilo de abobrinhas
150 gramas de queijo minas
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
sal

Preparo:
Lave e corte as abobrinhas em rodelas.Retire o miolo (as sementes costumam amargar). Cozinhe com pouca água e sal. Retire do fogo e escorra. Ou cozinhe no vapor. Despeje as abobrinhas numa forma refratária untada de margarina e alise a superfície com a ajuda de uma espátula. Corte o queijo em quadradinhos e distribua-os sobre as abobrinhas. Despeje por cima os ovos batidos temperados com sal.Leve ao forno para derreter o queijo e fazer uma ligeira crosta dourada.

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Receita de Almôndegas

Modo de preparo:

Picar todos os ingredientes, colocar num recipiente e amassar com as mãos até obter uma massa uniforme. Pegar uma porção de carne e modelar um bolinho com as mãos. Untar uma assadeira com margarina light e distribuir as bolinhas de carne, deixando um espaço entre elas. Levar ao forno preaquecido por 35 minutos ou até que as almôndegas comecarem a dourar. Retirar as almôndegas do forno, acrescentar o molho e colocar em recipiente apropriado.

Receita Típica : Diwt e Light

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Receita de Abobrinha com queijo cremoso Light

Modo de preparo:

Adicione à massa aberta, a cobertura de tomates salpicada com ervas finas, as fatias de abobrinha cortadas e disponha sobre elas, os pedaços de Polenghinho. Salpique o parmesão e leve ao forno para assar. Se preferir, pode substituir a abobrinha por berinjela.

Fatia: 202 calorias

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Receita de Arroz ao forno com berinjela

Ingredientes:

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Receita de Frango à taitiana

Ingredientes:

Modo de preparo:

Lavar e enxugar o frango. Dentro dele colocar o cheiro verde. Temperar com sal e pimenta, interna e externamente. Untar um pirex com pouco óleo e levar ao forno. Assim que começar a corar, regar com o vinho. Deixar o vinho evaporar e depois adicionar caldo às colheradas até o frango ficar macio. A seguir, cortar em pedaços, colocar numa travessa e colocar no vapor de uma panela para não esfriar. Despejar no pirex o curry, as fatias de abacaxi cortadas em pedacinhos e o suco, o leite com o amido de milho dissolvido e raspar o fundo do pirex. Despejar numa panela e cozinhar alguns minutos em fogo brando, mexendo até adensar. Despejar esse molho sobre o frango e servir.

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Receita de Frango com azeitonas

Modo de preparo:

Untar uma panela com manteiga ou margarina. Lavar ao fogo e juntar a cebola, alho e salsa. Arrumar por cima o frango cortado em pedaços. Temperar com sal e tampar a panela. Deixar dourar e a seguir colocar num pirex. Adicionar o açafrão dissolvido numa xícara de caldo e levar ao forno brando durante 1 hora mais ou menos. Se for preciso, acrescentar mais algumas colheradas de caldo. Quando o frango estiver cozido, retirar do pirex, colocar numa travessa e mantenha-o quente. Juntar ao molho que ficou no pirex (não deve ser mais de 1 xícara) o vinho, as azeitonas sem caroços e o caldo de limão. Despejar na panela e juntar novamente os pedaços de frango. Lavar ao fogo brando durante alguns minutos e servir.

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 Receita de Frango com cebolas

Ingredientes

Modo de preparo:

Picar o coração e o fígado do frango com 5 ou 6 cebolas. Juntar a torrada e misturar bem. Temperar com sal, pimenta e encha o frango com esse recheio. Colocar o frango num pirex e rodeie com o resto das cebolas cortadas em fatias. Temperar ligeiramente com sal e pimenta. Acrescentar o suco de tomates. Lavar ao forno bem quente durante uns 15 minutos. A seguir diminuir o calor do forno e assar durante 1 hora mais ou menos. Se preciso, acrescentar água aos poucos.

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Receita de Frango com couve-flor

Modo de preparo: Temperar o frango com sal e pimenta. Colocar dentro dele 2 tomates e cheiro verde picadinho. Colocar num pirex e distribua ao redor os outros 2 tomates e cheiro verde. Lavar a couve-flor, cortar em buquês e cozinhar na água com sal. Reservar. A seguir, levar o pirex ao forno bem quente durante uns 20 minutos. Depois diminuir o calor e assar durante 1 hora mais ou menos, até o frango ficar macio. Levar à mesa artisticamente cortado em fatias e com os buquês de couve-flor ao redor

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Receita de Lasanha Vegetariana ao Creme de Queijos

Ingredientes

Modo de preparo: Molho de queijo
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha.
Agregue os queijos, o leite e o creme de leite aos poucos. Misture vagarosamente até cozinhar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem
Alterne as camadas na sequência: molho de queijo, massa, recheio, molho de queijo, massa, muçarela, massa, recheio, creme de queijo, massa.
Termine com creme de queijo e polvilhe o parmesão para gratinar.
Leve ao forno para assar e gratinar por aproximadamente 20 minutos.
Sirva a seguir.

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Frango Zás-Trás

Ingredientes

• 100g de biscoito água e sal
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 copo de iogurte Natural Desnatado
• ½ kg de peito de frango desossado (cortado em filés ou em tiras)

Vamos ao preparo

Bata os biscoitos no liquidificador, transformando-os em farinha e reserve. Misture a sopa de cebola com o copo de Iogurte Natural Desnatado e passe os filés ou tiras de frango, envolvendo-as bem.
Passe cada pedaço no biscoito e arrume-os em uma assadeira forrada com papel de alumínio. Leve ao forno médio alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até dourar.

Dicas do Chef Wilson

Polvilhe com um pouco de queijo ralado.

Rendimento: 8 porções
Tempo: 50 minutos