Sopas / Cremes
Creme de cebola com batata
6 batatas grandes
3 cebolas grandes
2 caldos de legumes
1 caixa de creme de leite (sem soro)
Descasque as batatas e as cebolas, corte em pedaços e coloque em uma panela com os 2 tabletes de caldo de legumes
Adicione água o suficiente para cobrir passando 1 dedo no máximo
Depois de cozido bata tudo no liquidificador, retorne o conteúdo a panela leve ao fogo sempre mexendo, quando começar a levantar fervura adicione o creme de leite mexa até ficar homogêneo e sirva com croutons e queijo parmesão.
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CALDO/SOPA CREME DE CAMARÃO
Ingredientes:
3 colheres, de sopa, de manteiga
2 cenouras raladas
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 talo de aipo
1 batata descascada e cortada em pedaços pequenos
400g de camarões pequenos, sem casca
400g de camarões médios, sem casca
1/2 l de água
1/2 l de leite (ou: 1 copo de leite + 1 lata de creme de leite)
1 cubo de caldo de camarão
1/2 colher, de sopa, de tomilho (seco)
1 folha de louro
sal e pimenta branca
1 colher de sopa de salsa picada
Preparo:
Em uma panela grande, derreter a manteiga, adicionar a cenoura,
cebola, aipo e batata. Fritar por 2 minutos ou até a cebola ficar
transparente.
Adicionar a água, o cubo de caldo de camarão, o leite (e creme de leite,
se utilizar), tomilho, louro e os camarões pequenos. Deixar ferver,
baixar o fogo e cozinhar, com a panela tampada, por 20 minutos.
Passar a sopa no liquidificador ou processador de alimentos até que
fique um purê (você pode também utilizar um mixer para faze-lo,
diretamente na panela). Coloque novamente a sopa na panela, tempere
com sal e pimenta (pouco sal, pois o cubo de camarao já é salgado).
Acrescente os camarões médios. Aqueça a sopa, até iniciar a fervura.
Sirva os pratos, polvilhando salsa picada sobre a sopa.
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Caldo creme de palmito
Ingredientes
1 vidro de palmito (300 g)
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de caldo de carne fraco (pode ser de tablete)
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada fina
Sal
Modo de fazer
1. Escorra os palmitos. Corte dois em rodelas, reserve. Bata o restante
no liqüidificador, com o liete, o caldo de carne e o amido de milho. 2. À
parte, refogue a cebola na manteiga. Junte o creme de palmito. Mexa
bem e cozinhe em fogo médio, até o caldo ficar espesso e saboroso.
3. Tempere com sal, acrescente as rodelas de palmito reservadas. Sirva
em seguida, acompanhando com torradinhas.
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Caldo creme de Queijo
Ingredientes:
2 caixinhas de creme de leite
2 pacotes de queijo ralado
maionese
Preparo:
Esquente o creme de leite numa panela.
Antes de ferver acrescente o queijo.
Espere esfriar e adicione 4 colheres de maionese (se achar pouco, ponha
+ 1).
Este creme pode acompanhar pão torrado, massas,etc.
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Caldo Verde
1 paio cortado em rodelas
1 kg de batata
2 litros de água
1 maço de couve cortada à mineira
cebola
alho
azeite
queijo ralado
Refogar o alho e a cebola em azeite junto com o paio
Acrescentar a água e quando ferver juntar as batatas
Quando as batatas estiverem bem cozidas, retire-as com o auxílio de
uma espumadeira (sem jogar a água fora) em seguida amasse-as (pode
ser no espremedor de batatas, no processador ou no garfo mesmo)
colocando de volta na água
Coloque a couve picada e deixe ferver por mais 10 minutos
Sirva acompanhada de fatias de pão, azeite e queijo ralado
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Caldo de Mocotó
1 pé de boi (mocotó)
1 limão
1 cebola
3 tomates
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
cebolinha verde
coentro
Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão
Deixe-o de molho, na água com limão por 20 minutos
Escorra e leve à panela de pressão com sal, água e a folha de louro
Cozinhe até que a carne esteja derretendo, saindo dos ossos
Tire os ossos, passe os pedaços maiores de carne no liqüidificador (só
deixe os bem miúdos), junte ao caldo e deixe esfriar
Leve à geladeira por umas duas horas
Tire toda a gordura que se concentra na parte superior do caldo
Faça um refogado com alho, cebola e tomate
Junte o caldo endurecido do mocotó e tempere a gosto
Use bastante cebolinha verde
Deixe ferver por uns 20 minutos, acrescentando mais água
Junte o coentro a gosto (os baianos o usam aos montes) e deixe ferver
mais uns dois minutos
Sirva com pimenta e limão à parte
Há alguma variação a respeito
Em alguns bares, o caldo é servido engrossado com farinha de
mandioca e em outros, sem a mesma
De qualquer modo, coma com bastante pimenta, à moda do Norte
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Sopa fria de pepino
Ingredientes
2 pepinos picados
3 potes (200 g cada um) de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de vinagre branco
Sal
½ xícara (chá) de hortelã picada
6 cubos de gelo
Modo de preparo
Bata no liquidificador o pepino com o iogurte. Junte os demais ingredientes e misture bem.
Tempo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
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Sopa de agrião
Ingredientes
1 maço de agrião
1 cebola grande cortada
2 dentes de alho
4 batatas cozidas
2 litros de caldo de carne básico
Sal
Noz moscada ralada
Modo de preparo
Passe o agrião no processador com a cebola, o alho, as batatas e 1 copo de água.
Leve ao fogo o caldo de carne com a mistura triturada, sal e noz moscada. Ferva por 20 minutos.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
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Sopa de fusilli
Ingredientes
2 litros de caldo de carne
1 xícara (chá) de caldo de feijão
2 xícaras (chá) de repolho cortado fino
½ pacote (250 g) de fusilli (parafuso)
1 colher (sopa) de fohas de manjericão
Modo de preparo
Numa panela, misture os caldos de carne e feijão e o repolho. Deixe ferver.
Acrescente o macarrão e cozinhe por 10 minutos. Espalhe o manjericão por cima e sirva a seguir.
Tempo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
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Caldo de espinafre e batata
Ingredientes
1 maço de espinafre lavado e picado
3 batatas médias descascadas, cortadas em cubinhos
1 cenoura cortada em cubinhos 1 litro de água
1 tablete de caldo de carne
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Bata o espinafre no liquidificador com ½ litro de água até ficar homogêneo.
Transfira para uma panela, adicione a batata, a cenoura, mais ½ litro de água e o tablete de caldo de carne. Espere ferver, ajuste o sal e tempere com pimenta a gosto. Cozinhe até que a batata e a cenoura fiquem macias. Sirva a seguir.
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
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Caldo de espinafre
Ingredientes
1 maço grande de espinafre limpo (apenas as folhas)
1 litro de caldo de galinha básico
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada ralada
Sal
Modo de preparo
Ferva o caldo de galinha e cozinhe o espinafre por 5 a 7 minutos ou até murchar. Espere esfriar um pouco e bata ligeiramente no liquidificador com a farinha de trigo.
Devolva o espinafre à panela, acrescente a noz moscada, ajuste o sal e cozinhe em fogo gaixo por mais 7 a 10 minutos. Sirva a seguir.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
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Caldo de aveia
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
½ cebola ralada
1 tomate sem sementes
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 litro de caldo de galinha básico
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 ovo batido
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola, junte o tomate batido no liquidificador, o caldo de galinha, a aveia, o molho de soja e sal e pimenta a gosto. Mexa até engrossar (se quiser mais consistente, aumente a quantidade de aveia). Deixe ferver por 3 minutos.
Adicione o ovo batido e, mexendo sempre, deixe cozinhar por mais 2 minutos antes de servir.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
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Caldo de batata e mandioquinha
Ingredientes
4 batatas pequenas picadas
2 mandioquinhas picadas
6 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola picadinha
200 g de lingüiça defumada fatiada
1 e ½ xícara (chá) de couve em tirinhas
Modo de preparo
Descasque, pique e cozinhe as batatas e as mandioquinhas na água por 15 a 20 minutos ou até que estejam bem macias. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador (com a água restante do cozimento) até formar um creme homogêneo.
Aqueça o azeite e refogue por uns 5 minutos. Adicione o creme batido e, depois que levantar fervura, cozinhe por mais 5 minutos (ajuste a consistência e o sal). Acrescente a couve e deixe no fogo por mais 2 minutos. Sirva a seguir.
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
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Creme de agrião
Ingredientes
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de agrião lavado
300 g de batatas descascadasm cirtadas em rodelas
1 litro de caldo de carne básico
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha (200g) de creme de leite
Salsa picadinha
Modo de preparo
Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescente a batata, o caldo de carne e cozinhe até que as batatas estejam quase macias.
Junte o agrião e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Leve de volta à panela, junte o leite (se o caldo estiver muito consistente, acrescente um pouco de água) e deixe ferver em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
Acrescente o creme de leite e aqueça, sem deixar ferver. Sirva quente, polvilhado com salsa picadinha.
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
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Creme de lentilha
Ingredientes
1 xícara (chá) de lentilha seca
3 batatas cozidas e cortadas em pedaços
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de cheiro verde
2 fatias de bacon picadinhas
1 litro de caldo de carne básico
Modo de preparo
Cozinhe a lentilha em 2 e ½ xícaras (chá) de água por 20 minutos ou até ficar bem macia. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. (Você pode cozinhar as batatas com a lentilha.)
Bata no liquidificador a lentilha (com a água que sobrou do cozimento), a batata, a cebola, o alho e o cheiro verde até obter um creme homogêneo.
Aqueça uma panela grande e frite o bacon sem acrescentar óleo até ficar sequinho. Descarte a gordura da fritura e junte a mistura batida e o caldo de carne ao bacon. Ajuste o sal. Deixe ferver por 15 a 20 minutos e sirva.
Tempo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
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Sopa de creme de palmito e tomate
Ingredientes
1 vidro grande (300g) de palmito picadinho
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola ralada
4 tomates maduros sem pele e sementes, em cubinhos
4 xícaras (chá) de caldo de galinha básico quente
Sal
2 gemas
¼ de xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de salsa picadinha
Modo de preparo
Refogue a cebola na margarina e junte o tomate. Cozinhe por 3 minutos.
Adicione o palmito e o caldo de galinha e ajuste o sal. Espere levantar fervura e acrescente as gemas batidas com o leite, mexendo rapidamente, até engrossar. Sirva salpicada com a salsa.
Tempo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
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Creme de palmito
Ingredientes
1 vidro grande (300g) de palmito em conserva
4 xícaras (chá) de caldo de galinha básico
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
½ xícara (chá) de cebolinhe picada
Sal
1 pitada de noz moscada
Modo de preparo
Bata o palmito (sem o líquido), o amido de milho e o caldo de galinha no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Despeje a mistura em uma panela, leve ao fogo e mexa até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Acrescente o creme de leite e a noz moscada e ajuste o sal se necessário. Espere aquecer bem, sem deixar ferver. Sirva decorado com a cebolinha picada.
Tempo 20 minutos
Rendimento: 4 porções
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Creme de cenoura
Ingredientes
1/2kg de batatas descascadas e picadas
3 cenouras picadas
2 alhos porós picados
1 colher (sopa) de manteiga
6 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha básico
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta do reino
½ caixinha (100g) de creme de leite
Salsa picadinha
Modo de preparo
Aqueça a manteiga e refogue o alho poró e a cenoura por uns 5 minutos, mexendo sem parar. Junte a batata e refogue por mais de 3 minutos. Acrescente a água (ou caldo), o açúcar e sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até estar tudo macio. Deixe amornar.
Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo novamente (se achar muito consistente, acrescente um pouco de água) e, quando levantar fervura, junte o creme de leite. Misture bem, sem deixar ferver. Sirva polvilhado com salsa.
Tempo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
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Creme de aipo (salsão)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picadinha
1 aipo grande (com as folhas) picado
1 litro de caldo de galinha básico
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o aipo e refogue em fogo baixo, sem parar de mexer. Acrescente o caldo de galinha e cozinhe por cerca de 25 minutos em fogo baixo ou até que o aipo esteja bem macio. Deixe esfriar um pouco.
Bata tudo no liquidificador até obter um caldo homogêneo (se necessário, acrescente um pouco de água). Devolva o caldo à panela, ajuste o sal e adicione pimenta a gosto. Quando levantar fervura, acrescente o creme de leite e mexa, sem deixar ferver.
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
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Caldo de legumes básico
Ingredientes
3 cenouras cortadas em cubinhos
1 xícara (chá) de couve de bruxelas
1 xícara (chá) de brócolis
2 cebolas picadas
4 dentes de alho inteiros
1 xícara (chá de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino
1 ramo de alecrim
2 litros de água fervente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (1 para regar)
Modo de preparo
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a água e os demais ingredientes. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe em panela tampada até ficar bem macio.
Retire o alho e o ramo de alecrim, regue com azeite e sirva.
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
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Sopa de tomate e manjericão
Ingredientes
600g de tomates sem pele e sementes picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2/3 de xícara (chá)de manjericão fresco e alguns raminhos para decorar
2 e ½ xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino
4 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate. Bata no liquidificador, juntamente com o caldo de galinha, o suco de laranja, o manericão e a farinha, até ficar homogêneo.
Leve a mistura ao fogo, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até encorpar, mexendo de vez em quando
Distribua a sopa em tigelas individuais e decore com raminhos de manjericão e creme de leite.
Tempo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
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Sopa fria de tomate
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ kg de cebolas picadas
2 dentes de alho
1 kg de tomates maduros, sem pels e sementes, picados
Sal
1 colher (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
Croutouns (cubinhos de torrada) para acompanhar
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da sopa no liquidificador, até obter um purê.
Transfira o purê para uma panela, acrescente a água e leve ao fogo até ferver. Cozinhe por mais 10 minutos. Sirva gelada, com os croutons.
Tempo: 30 minutos + descanso
Rendimento: 4 porções
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Sopa de legumes e couve
Ingredientes
3 batatas descascadas cortadas em cubos
2 cenouras em cubos
1 talo de aipo (salsão) fatiado
1 xícara de couve manteiga em tirinhas (repicada)
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
1 litro de caldo de carne ou galinha báxido
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar. Acrescente a batata, o aipo e a cenoura. Junte o caldo, espere levantar fervura e cozinhe por 15 minutos ou até que os legumes estejam al dente. Ajuste o sal e acrescente pimenta do reino a gosto.
Retire alguns pedaços de batata, amasse e devolva à panela para engrossar a sopa. Se necessário, adicione mais caldo e espere levantar fervura. Junte a couve e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva a seguir.
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
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Sopa de feijão e legumes
Ingredientes
1 cebola picada
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de óleo
Cerca de 1 litro de água fervente
3 cenouras cortadas em cubinhos
1 abobrinha pequena, sem sementes, cortada em cubinhos
2 batatas cortadas em cubinhos
1 chuchu pequeno cortado em cubinhos
3 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
Sal e pimenta do reino
100 g de bacon cortado em cubinhos
Cheiro verde picadinho
Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola no óleo até que esta fique transparente. Acrescente a água, batata e a cenoura e deixe ferver por 5 minutos.
Bata o feijão no liquidificador com 1 xícara (chá) de água até ficar homogêneo e junte à panela. Acrescente a abobrinha e o chuchu , tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 15 minutos ou até que os legumes estejam macios ou até que os legumes estejam macios e a sopa, nem muito consistente, nem rala ( se necessário, acrescente mais água ou deixe ferver mais um pouco).
Enquanto isso, frite o bacon (sem acrescentar óleo) até ficar sequinho. Escorra sobre papel absorvente.
Distribua a sopa em pratos individuais e salpique com bacon e cheiro verde. Sirva a seguir
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
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Sopa de batata com iogurte
Ingredientes
8 batatas cozidas, passadas pelo espremedor
3 cebolas raladas
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino
1 litro de água
3 potes (200g cada um) de iogurte natural
Modo de preparo
Coloque a batata, a cebola, o alho e sal e pimenta do reino a gosto na panela e acrescente a água. Leve ao forno, espere levantar fervura e cozinhe por 15 minutos.
Adicione o iogurte, espere aquecer bem, sem deixar ferver, e sirva.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
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Sopa de alho poró
Ingredientes
3 batatas descascadas e cortadas em pedaços
1 litro de caldo de carne básico
6 alhos porós cortados em fatias finas
Sal e pimenta do reino
2 gemas
½ lata de creme de leite
Modo de preparo
Cozinhe a batata no caldo de carne por 15 minutos. Junto o alho poró, tempere com sale pimenta do reino e cozinhe até ficar macio.
Bata as gemas com o creme de leite e adicione à panela. Aqueça sem deixar ferver e sirva.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
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Sopa de cebola gratinada
Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Cerca de 2 litros de caldo de carne básico
Sal e pimenta do reino
6 torradas
6 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ou gruyère ralado grosso
Modo de preparo
Derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente e ligeiramente dourada. Junte o alho e a farinha de trigo e mexa por 1 ou 2 minutos.
Acrescente o caldo, ajuste o sal (o caldo já é salgado) e adicione pimenta do reino a gosto. Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
Distribua a sopa em tigelas refratárias individuais, cubra com uma torrada e salpique com bastante queijo ralado. Leve ao forno quente por alguns minutos, apenas para gratinar. Sirva a seguir.
Tempo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
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Sopa de Ervilha
Ingredientes:
1 pacote de ervilha fresca cozida
1 pote de creme de leite light
1 dente de alho amassado
½ cebola ralada
1 c. sopa de Azeite Extra Virgem
Prreparo:
Doure a cebola e o alho no azeite. Bata a ervilha com o creme de leite.Coloque essa mistura na panela e deixe ferver.
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Sopa de champignon com parmesão e tomate seco
Ingrediente:
150 g de queijo parmesão ralado
40 g de tomate seco picado
Coentro fresco picado a gosto
900 g de champignon
250 g de batata em cubos
3 dentes de alho em lâminas
250 g de cebola em cubos
100 g de alho-francês em lâminas
50 ml de Azeite Extra Virgem
2 l de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Preparo:
Salteie os cogumelos em azeite, junte o alho, a cebola, o alho-francês e a batata, deixe estufar, regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar. Quando a batata estiver cozida, triture tudo, passe por uma peneira fina e tempere com sal e pimenta. Leve novamente ao fogo até levantar fervura. Sirva a sopa guarnecida com queijo ralado, tomate seco e coentro.
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Sopa da Pedra
Ingredientes:
600 g de feijão-vermelho cozido
1 unidade de orelha de porco
500 g de entrecosto de porco em palitos
1 unidade de farinheira
1 unidade de chouriço de carne
1 unidade de chouriço de sangue
300 g de toucinho
350 g de cebola em cubos
3 dentes de alho em lâminas
300 g de batata cortada em quatro partes
100 ml de Azeite Extra Virgem
2 l de caldo de carne
1 maço de coentro fresco
2 folhas de louro
Sal, colorau e pimenta-do-reino moída a gosto
Preparo:
Cozinhe a carne de porco, a orelha e o toucinho em água, sal e louro, respeitando os respectivos tempos de cozimento. Depois de cozidas, corte as carnes e reserve. Cozinhe a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue em água, respeitando também os respectivos tempos de cozimento. Depois de cozidos, corte em rodelas e reserve. Ferva o caldo, adicione as batatas e, durante o cozimento, adicione o feijão, a cebola em cubos e o alho em lâminas, temperando com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar e, por fim, junte todos os ingredientes. Sirva a sopa salpicada com coentro e azeite e decore com uma pitada de colorau.
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Sopa de batata com leite
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva . 20 g
4 batatas médias sem casca e em rodelas finas . 650 g
2 cebolas médias em rodelas finas . 310 g
1 xícara (chá) de leite. 240 ml
1 colher (sopa) de semolina . 8 g
Sal a gosto
Decoração: tomilho e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e as batatas. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, mas não deixe as batatas dourarem.
Acrescente 3 xícaras (chá) de água e cozinhe, mexendo, de vez em quando, por 30 minutos ou até as batatas ficarem bem macias. Retire do fogo.
Transfira a mistura para uma peneira sobre uma panela. Com o auxílio de colher passe a mistura pela peneira.
Incorpore o leite misturado com a semolina e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até obter um creme. Acerte o sal e retire do fogo.
Sirva quente ou morna. Para decorar, tomilho e pimenta-do-reino.
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Sopa Quatro Queijos
Ingredientes:
1 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara(s) de chá de queijo prato
1 xícara(s) de chá de queijo mussarela
1 xícara(s) de chá de queijo provolone ralado
1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
4 xícara(s) de chá leite
1 cebola média
2 dente(s) de alho
100 grama(s) de manteiga
cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente uma xícara de leite, a farinha e os queijos provolone e parmesão. Mantenha no fogo até engrossar um pouco.
Retire do fogo e bata no liquidificador com o restante do leite. Leve a mistura de volta ao fogo por mais alguns minutos, sempre mexendo até ficar homogênea.
Desligue o fogo. Coloque a sopa no queijo prato, o queijo mussarela e a cebolinha. Mexa bem e sirva imediatamente.
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Caldo Verde
Ingredientes:
1 litro(s) de água
3 batatas grandes
1 cebola
2 folha(s) de couve cortadas em tirinhas bem finas
sal a gosto
Modo de preparo
Descasque as batatas e a cebola e coloque-as para cozinhar em uma panela com um litro de água. Adicione sal a gosto.
Depois de cozidas, bata as batatas e a cebola junto com a água em um liquidificador até virar um caldo. Coloque em um prato, espalhe um pouco da couve picada por cima e sirva.
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Sopa de cebola light
Ingredientes
2 cebolas médias em rodelas
1 colher de azeite grande
1 cubo de caldo de legumes
1 litro de água
cubos do queijo a sua escolha (usei gorgonzola)
Modo de Preparo
Refogar a cebola no azeite
Adicionar a água já com o caldo dissolvido
Cozinhe até encorpar
Bater no liquidificador ou mexer antes de servir para ficar uniforme
Depois coloco os cubos de queijo, que ficam derretidinhos
Pode salpicar queijo ralado por cima também
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Sopa Fria de Tomate
Ingredientes
6 tomates
1/2 copo suco de laranja
sal e ervas
Opcional:
molho de pimenta
1/2 abacate
manjericão
funcho
coentro
1/2 limão azeite e sal
Modo de preparo
Passe 6 tomates maduros na peneira. Adicione 1/2 copo de suco de laranja. Acrescente o sal e as ervas.
Opcional: molho de pimenta, 1 colher de sopa. Leve a mistura pra gelar.
Pique meio abacate e misture um raminho de manjericão, folhas de funcho e coentro. Tempere com o suco de 1/2 limão, um fio de azeite e sal.
Na hora de servir coloque um pouquinho de abacate no meio do prato e a sopa em volta.
Rendimento: 2 porções
Tempo: 20 minutos
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