Sopas / Cremes

 

Creme de cebola com batata

Tempo de Preparo: 30min Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes:

6 batatas grandes

3 cebolas grandes

2 caldos de legumes

1 caixa de creme de leite (sem soro)

 

Modo de preparo:

Descasque as batatas e as cebolas, corte em pedaços e coloque em uma panela com os 2 tabletes de caldo de legumes

Adicione água o suficiente para cobrir passando 1 dedo no máximo

Depois de cozido bata tudo no liquidificador, retorne o conteúdo a panela leve ao fogo sempre mexendo, quando começar a levantar fervura adicione o creme de leite mexa até ficar homogêneo e sirva com croutons e queijo parmesão.

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CALDO/SOPA CREME DE CAMARÃO

Ingredientes:


3 colheres, de sopa, de manteiga
2 cenouras raladas
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 talo de aipo
1 batata descascada e cortada em pedaços pequenos
400g de camarões pequenos, sem casca
400g de camarões médios, sem casca
1/2 l de água
1/2 l de leite (ou: 1 copo de leite + 1 lata de creme de leite)
1 cubo de caldo de camarão
1/2 colher, de sopa, de tomilho (seco)
1 folha de louro
sal e pimenta branca
1 colher de sopa de salsa picada


Preparo:


Em uma panela grande, derreter a manteiga, adicionar a cenoura,
cebola, aipo e batata. Fritar por 2 minutos ou até a cebola ficar
transparente.
Adicionar a água, o cubo de caldo de camarão, o leite (e creme de leite,
se utilizar), tomilho, louro e os camarões pequenos. Deixar ferver,
baixar o fogo e cozinhar, com a panela tampada, por 20 minutos.
Passar a sopa no liquidificador ou processador de alimentos até que
fique um purê (você pode também utilizar um mixer para faze-lo,
diretamente na panela). Coloque novamente a sopa na panela, tempere
com sal e pimenta (pouco sal, pois o cubo de camarao já é salgado).
Acrescente os camarões médios. Aqueça a sopa, até iniciar a fervura.
Sirva os pratos, polvilhando salsa picada sobre a sopa.

 

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Caldo creme de palmito


Ingredientes


1 vidro de palmito (300 g)
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de caldo de carne fraco (pode ser de tablete)
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada fina
Sal


Modo de fazer


1. Escorra os palmitos. Corte dois em rodelas, reserve. Bata o restante
no liqüidificador, com o liete, o caldo de carne e o amido de milho. 2. À
parte, refogue a cebola na manteiga. Junte o creme de palmito. Mexa
bem e cozinhe em fogo médio, até o caldo ficar espesso e saboroso.
3. Tempere com sal, acrescente as rodelas de palmito reservadas. Sirva
em seguida, acompanhando com torradinhas.

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Caldo creme de Queijo


Ingredientes:


2 caixinhas de creme de leite
2 pacotes de queijo ralado
maionese


Preparo:


Esquente o creme de leite numa panela.
Antes de ferver acrescente o queijo.
Espere esfriar e adicione 4 colheres de maionese (se achar pouco, ponha
+ 1).
Este creme pode acompanhar pão torrado, massas,etc.

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Caldo Verde


1 paio cortado em rodelas
1 kg de batata
2 litros de água
1 maço de couve cortada à mineira
cebola
alho
azeite
queijo ralado


Refogar o alho e a cebola em azeite junto com o paio
Acrescentar a água e quando ferver juntar as batatas
Quando as batatas estiverem bem cozidas, retire-as com o auxílio de
uma espumadeira (sem jogar a água fora) em seguida amasse-as (pode
ser no espremedor de batatas, no processador ou no garfo mesmo)
colocando de volta na água
Coloque a couve picada e deixe ferver por mais 10 minutos
Sirva acompanhada de fatias de pão, azeite e queijo ralado

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Caldo de Mocotó

1 pé de boi (mocotó)
1 limão
1 cebola
3 tomates
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
cebolinha verde
coentro

Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão
Deixe-o de molho, na água com limão por 20 minutos
Escorra e leve à panela de pressão com sal, água e a folha de louro
Cozinhe até que a carne esteja derretendo, saindo dos ossos
Tire os ossos, passe os pedaços maiores de carne no liqüidificador (só
deixe os bem miúdos), junte ao caldo e deixe esfriar
Leve à geladeira por umas duas horas
Tire toda a gordura que se concentra na parte superior do caldo
Faça um refogado com alho, cebola e tomate
Junte o caldo endurecido do mocotó e tempere a gosto
Use bastante cebolinha verde
Deixe ferver por uns 20 minutos, acrescentando mais água
Junte o coentro a gosto (os baianos o usam aos montes) e deixe ferver
mais uns dois minutos
Sirva com pimenta e limão à parte
Há alguma variação a respeito
Em alguns bares, o caldo é servido engrossado com farinha de
mandioca e em outros, sem a mesma
De qualquer modo, coma com bastante pimenta, à moda do Norte

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Sopa fria de pepino

 

Ingredientes

2 pepinos picados

3 potes (200 g cada um) de iogurte natural desnatado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de vinagre branco

Sal

½ xícara (chá) de hortelã picada

6 cubos de gelo

 

Modo de preparo

Bata no liquidificador o pepino com o iogurte. Junte os demais ingredientes e misture bem.

 

Tempo: 15 minutos

Rendimento: 4 porções

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Sopa de agrião

Ingredientes

1 maço de agrião

1 cebola grande cortada

2 dentes de alho

4 batatas cozidas

2 litros de caldo de carne básico

Sal

Noz moscada ralada

Modo de preparo

Passe o agrião no processador com a cebola, o alho, as batatas e 1 copo de água.

Leve ao fogo o caldo de carne com a mistura triturada, sal e noz moscada. Ferva por 20 minutos.

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

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Sopa de fusilli

 

Ingredientes

2 litros de caldo de carne

1 xícara (chá) de caldo de feijão

2 xícaras (chá) de repolho cortado fino

½ pacote (250  g) de fusilli (parafuso)

1 colher (sopa) de fohas de manjericão

 

Modo de preparo

Numa panela, misture os caldos de carne e feijão e o repolho. Deixe ferver.

Acrescente o macarrão e cozinhe por 10 minutos. Espalhe o manjericão por cima e sirva a seguir.

 

Tempo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções

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Caldo de espinafre e batata

Ingredientes

1 maço de espinafre lavado e picado

3 batatas médias descascadas, cortadas em cubinhos

1 cenoura cortada em cubinhos 1 litro de água

1 tablete de caldo de carne

Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Bata o espinafre no liquidificador com ½ litro de água até ficar homogêneo.

Transfira para uma panela, adicione a batata, a cenoura, mais ½ litro de água e o tablete de caldo de carne. Espere ferver, ajuste o sal e tempere com pimenta a gosto. Cozinhe até que a batata e a cenoura fiquem macias. Sirva a seguir.

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

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Caldo de espinafre

Ingredientes

1 maço grande de espinafre limpo (apenas as folhas)

1 litro de caldo de galinha básico

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de noz moscada ralada

Sal

Modo de preparo

Ferva o caldo de galinha e cozinhe o espinafre por 5 a 7 minutos ou até murchar. Espere esfriar um pouco e bata ligeiramente no liquidificador com a farinha de trigo.

Devolva o espinafre à panela, acrescente a noz moscada, ajuste o sal e cozinhe em fogo gaixo por mais 7 a 10 minutos. Sirva a seguir.

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

 

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Caldo de aveia

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite

½ cebola ralada

1 tomate sem sementes

1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 litro de caldo de galinha básico

½ xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 ovo batido

Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola, junte o tomate batido no liquidificador, o caldo de galinha, a aveia, o molho de soja e sal e pimenta a gosto. Mexa até engrossar (se quiser mais consistente, aumente a quantidade de aveia). Deixe ferver por 3 minutos.

Adicione o ovo batido e, mexendo sempre, deixe cozinhar por mais 2 minutos antes de servir.

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

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Caldo de batata e mandioquinha

 

Ingredientes

4 batatas pequenas picadas

2 mandioquinhas picadas

6 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola picadinha

200 g de lingüiça defumada fatiada

1 e ½ xícara (chá) de couve em tirinhas

 

Modo de preparo

Descasque, pique e cozinhe as batatas e as mandioquinhas na água por 15 a 20 minutos ou até que estejam bem macias. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador (com a água restante do cozimento) até formar um creme homogêneo.

Aqueça o azeite e refogue por uns 5 minutos. Adicione o creme batido e, depois que levantar fervura, cozinhe por mais 5 minutos (ajuste a consistência e o sal). Acrescente a couve e deixe no fogo por mais 2 minutos. Sirva a seguir.

 

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

 

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Creme de agrião

Ingredientes

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de manteiga

300 g de agrião lavado

300 g de batatas descascadasm cirtadas em rodelas

1 litro de caldo de carne básico

1 xícara (chá) de leite

1 caixinha (200g) de creme de leite

Salsa picadinha

 

Modo de preparo

Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescente a batata, o caldo de carne e cozinhe até que as batatas estejam quase macias.

Junte o agrião e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Leve de volta à panela, junte o leite (se o caldo estiver muito consistente, acrescente um pouco de água) e deixe ferver em fogo baixo por 2 a 3 minutos.

Acrescente o creme de leite e aqueça, sem deixar ferver. Sirva quente, polvilhado com salsa picadinha.

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 6 porções

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Creme de lentilha

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de lentilha seca

3 batatas cozidas e cortadas em pedaços

2 cebolas médias picadas

2 dentes de alho

1 xícara (chá) de cheiro verde

2 fatias de bacon picadinhas

1 litro de caldo de carne básico

 

Modo de preparo

Cozinhe a lentilha em 2 e ½ xícaras (chá) de água por 20 minutos ou até ficar bem macia. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. (Você pode cozinhar as batatas com a lentilha.)

Bata no liquidificador a lentilha (com a água que sobrou do cozimento), a batata, a cebola, o alho e o cheiro verde até obter um creme homogêneo.

Aqueça uma panela grande e frite o bacon sem acrescentar óleo até ficar sequinho. Descarte a gordura da fritura e junte a mistura batida e o caldo de carne ao bacon. Ajuste o sal. Deixe ferver por 15 a 20 minutos e sirva.

 

Tempo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

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Sopa de creme de palmito e tomate

 

Ingredientes

1 vidro grande (300g) de palmito picadinho

1 colher (sopa) de margarina

1 cebola ralada

4 tomates maduros sem pele e sementes, em cubinhos

4 xícaras (chá) de caldo de galinha básico quente

Sal

2 gemas

¼ de xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de salsa picadinha

 

Modo de preparo

Refogue a cebola na margarina e junte o tomate. Cozinhe por 3 minutos.

Adicione o palmito e o caldo de galinha e ajuste o sal. Espere levantar fervura e acrescente as gemas batidas com o leite, mexendo rapidamente, até engrossar. Sirva salpicada com a salsa.

 

Tempo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções

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Creme de palmito

 

Ingredientes

1 vidro grande (300g) de palmito em conserva

4 xícaras (chá) de caldo de galinha básico

1 colher (sopa) de amido de milho

1 lata de creme de leite

½ xícara (chá) de cebolinhe picada

Sal

1 pitada de noz moscada

 

Modo de preparo

Bata o palmito (sem o líquido), o amido de milho e o caldo de galinha no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Despeje a mistura em uma panela, leve ao fogo e mexa até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Acrescente o creme de leite e a noz moscada e ajuste o sal se necessário. Espere aquecer bem, sem deixar ferver. Sirva decorado com a cebolinha picada.

 

Tempo 20 minutos

Rendimento: 4 porções

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Creme de cenoura

 

Ingredientes

1/2kg de batatas descascadas e picadas

3 cenouras picadas

2 alhos porós picados

1 colher (sopa) de manteiga

6 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha básico

1 colher (chá) de açúcar

Sal e pimenta do reino

½ caixinha (100g) de creme de leite

Salsa picadinha

 

Modo de preparo

Aqueça a manteiga e refogue o alho poró e a cenoura por uns 5 minutos, mexendo sem parar. Junte a batata e refogue por mais de 3 minutos. Acrescente a água (ou caldo), o açúcar e sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até estar tudo macio. Deixe amornar.

Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo novamente (se achar muito consistente, acrescente um pouco de água) e, quando levantar fervura, junte o creme de leite. Misture bem, sem deixar ferver. Sirva polvilhado com salsa.

 

Tempo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

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Creme de aipo (salsão)

 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picadinha

1 aipo grande (com as folhas) picado

1 litro de caldo de galinha básico

1 lata de creme de leite

Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o aipo e refogue em fogo baixo, sem parar de mexer. Acrescente o caldo de galinha e cozinhe por cerca de 25 minutos em fogo baixo ou até que o aipo esteja bem macio. Deixe esfriar um pouco.

Bata tudo no liquidificador até obter um caldo homogêneo (se necessário, acrescente um pouco de água).  Devolva o caldo à panela, ajuste o sal e adicione pimenta a gosto. Quando levantar fervura, acrescente o creme de leite e mexa, sem deixar ferver.

 

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 6 porções

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Caldo de legumes básico

 

Ingredientes

3 cenouras cortadas em cubinhos

1 xícara (chá) de couve de bruxelas

1 xícara (chá) de brócolis

2 cebolas picadas

4 dentes de alho inteiros

1 xícara (chá de cheiro verde picado

Sal e pimenta do reino

1 ramo de alecrim

2 litros de água fervente

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (1 para regar)

 

Modo de preparo

Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a água e os demais ingredientes. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe em panela tampada até ficar bem macio.

Retire o alho e o ramo de alecrim, regue com azeite e sirva.

 

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 6 porções

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Sopa de tomate e manjericão

 

Ingredientes

600g de tomates sem pele e sementes picados

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2/3 de xícara (chá)de manjericão fresco e alguns raminhos para decorar

2 e ½ xícaras (chá) de suco de laranja

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino

4 colheres (sopa) de creme de leite

 

Modo de preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate. Bata no liquidificador, juntamente com o caldo de galinha, o suco de laranja, o manericão e a farinha, até ficar homogêneo.

Leve a mistura ao fogo, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até encorpar, mexendo de vez em quando

Distribua a sopa em tigelas individuais e decore com raminhos de manjericão e creme de leite.

 

Tempo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções

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Sopa fria de tomate

 

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ kg de cebolas picadas

2 dentes de alho

1 kg de tomates maduros, sem pels e sementes, picados

Sal

1 colher (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de água

Croutouns (cubinhos de torrada) para acompanhar

 

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes da sopa no liquidificador, até obter um purê.

Transfira o purê para uma panela, acrescente a água e leve ao fogo até ferver. Cozinhe por mais 10 minutos. Sirva gelada, com os croutons.

 

Tempo: 30 minutos + descanso

Rendimento: 4 porções

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Sopa de legumes e couve

 

Ingredientes

3 batatas descascadas cortadas em cubos

2 cenouras em cubos

1 talo de aipo (salsão) fatiado

1 xícara de couve manteiga em tirinhas (repicada)

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola ralada

1 litro de caldo de carne ou galinha báxido

Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

Refogue o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar. Acrescente a batata, o aipo e a cenoura. Junte o caldo, espere levantar fervura e cozinhe por 15 minutos ou até que os legumes estejam al dente. Ajuste o sal e acrescente pimenta do reino a gosto.

Retire alguns pedaços de batata, amasse e devolva à panela para engrossar a sopa. Se necessário, adicione mais caldo e espere levantar fervura. Junte a couve e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva a seguir.

 

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

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Sopa de feijão e legumes

 

Ingredientes

1 cebola picada

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (sopa) de óleo

Cerca de 1 litro de água fervente

3 cenouras cortadas em cubinhos

1 abobrinha pequena, sem sementes, cortada em cubinhos

2 batatas cortadas em cubinhos

1 chuchu pequeno cortado em cubinhos

3 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado

Sal e pimenta do reino

100 g de bacon cortado em cubinhos

Cheiro verde picadinho

 

Modo de preparo

Refogue o alho e a cebola no óleo até que esta fique transparente. Acrescente a água, batata e a cenoura e deixe ferver por 5 minutos.

Bata o feijão no liquidificador com 1 xícara (chá) de água até ficar homogêneo e junte à panela. Acrescente a abobrinha e o chuchu , tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 15 minutos ou até que os legumes estejam macios ou até que os legumes estejam macios e a sopa, nem muito consistente, nem rala ( se necessário, acrescente mais água ou deixe ferver mais um pouco).

Enquanto isso, frite o bacon (sem acrescentar óleo) até ficar sequinho. Escorra sobre papel absorvente.

Distribua a sopa em pratos individuais e salpique com bacon e cheiro verde. Sirva a seguir

 

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

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Sopa de batata com iogurte

 

Ingredientes

8 batatas cozidas, passadas pelo espremedor

3 cebolas raladas

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino

1 litro de água

3 potes (200g cada um) de iogurte natural

 

Modo de preparo

Coloque a batata, a cebola, o alho e sal e pimenta do reino a gosto na panela e acrescente a água. Leve ao forno, espere levantar fervura e cozinhe por 15 minutos.

Adicione o iogurte, espere aquecer bem, sem deixar ferver, e sirva.

 

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

 

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Sopa de alho poró

Ingredientes

3 batatas descascadas e cortadas em pedaços

1 litro de caldo de carne básico

6 alhos porós cortados em fatias finas

Sal e pimenta do reino

2 gemas

½ lata de creme de leite

 

Modo de preparo

Cozinhe a batata no caldo de carne por 15 minutos. Junto o alho poró, tempere com sale pimenta do reino e cozinhe até ficar macio.

Bata as gemas com o creme de leite e adicione à panela. Aqueça sem deixar ferver e sirva.

 

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

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Sopa de cebola gratinada

 

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas

3 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cerca de 2 litros de caldo de carne básico

Sal e pimenta do reino

6 torradas

6 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ou gruyère ralado grosso

 

Modo de preparo

Derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente e ligeiramente dourada. Junte o alho e a farinha de trigo e mexa por 1 ou 2 minutos.

Acrescente o caldo, ajuste o sal (o caldo já é salgado) e adicione pimenta do reino a gosto.                                                                                         Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.

Distribua a sopa em tigelas refratárias individuais, cubra com uma torrada e salpique com bastante queijo ralado.                                                            Leve ao forno quente por alguns minutos, apenas para gratinar. Sirva a seguir.

 

Tempo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

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Sopa de Ervilha

Ingredientes:

1 pacote de ervilha fresca cozida

1 pote de creme de leite light

1 dente de alho amassado

½ cebola ralada

1 c. sopa de Azeite Extra Virgem

 

Prreparo:

Doure a cebola e o alho no azeite. Bata a ervilha com o creme de leite.Coloque essa mistura na panela e deixe ferver.

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Sopa de champignon com parmesão e tomate seco

Ingrediente:

150 g de queijo parmesão ralado

40 g de tomate seco picado

Coentro fresco picado a gosto

900 g de champignon

250 g de batata em cubos

3 dentes de alho em lâminas

250 g de cebola em cubos

100 g de alho-francês em lâminas

50 ml de Azeite Extra Virgem

2 l de caldo de galinha

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto


Preparo:

Salteie os cogumelos em azeite, junte o alho, a cebola, o alho-francês e a batata, deixe estufar, regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar. Quando a batata estiver cozida, triture tudo, passe por uma peneira fina e tempere com sal e pimenta. Leve novamente ao fogo até levantar fervura. Sirva a sopa guarnecida com queijo ralado, tomate seco e coentro.

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Sopa da Pedra

Ingredientes:

600 g de feijão-vermelho cozido

1 unidade de orelha de porco

500 g de entrecosto de porco em palitos

1 unidade de farinheira

1 unidade de chouriço de carne

1 unidade de chouriço de sangue

300 g de toucinho

350 g de cebola em cubos

3 dentes de alho em lâminas

300 g de batata cortada em quatro partes

100 ml de Azeite Extra Virgem

2 l de caldo de carne

1 maço de coentro fresco

2 folhas de louro

Sal, colorau e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo:

Cozinhe a carne de porco, a orelha e o toucinho em água, sal e louro, respeitando os respectivos tempos de cozimento. Depois de cozidas, corte as carnes e reserve. Cozinhe a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue em água, respeitando também os respectivos tempos de cozimento. Depois de cozidos, corte em rodelas e reserve. Ferva o caldo, adicione as batatas e, durante o cozimento, adicione o feijão, a cebola em cubos e o alho em lâminas, temperando com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar e, por fim, junte todos os ingredientes. Sirva a sopa salpicada com coentro e azeite e decore com uma pitada de colorau.

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Sopa de batata com leite

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva . 20 g

4 batatas médias sem casca e em rodelas finas . 650 g

2 cebolas médias em rodelas finas . 310 g

1 xícara (chá) de leite. 240 ml

1 colher (sopa) de semolina . 8 g

Sal a gosto

Decoração: tomilho e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e as batatas. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, mas não deixe as batatas dourarem.
Acrescente 3 xícaras (chá) de água e cozinhe, mexendo, de vez em quando, por 30 minutos ou até as batatas ficarem bem macias. Retire do fogo.
Transfira a mistura para uma peneira sobre uma panela. Com o auxílio de colher passe a mistura pela peneira.
Incorpore o leite misturado com a semolina e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até obter um creme. Acerte o sal e retire do fogo.
Sirva quente ou morna. Para decorar, tomilho e pimenta-do-reino.

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Sopa Quatro Queijos

Ingredientes:

1 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado

1 xícara(s) de chá de queijo prato

1 xícara(s) de chá de queijo mussarela

1 xícara(s) de chá de queijo provolone ralado

1 xícara(s) de chá de farinha de trigo

4 xícara(s) de chá leite

1 cebola média

2 dente(s) de alho

100 grama(s) de manteiga

cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente uma xícara de leite, a farinha e os queijos provolone e parmesão. Mantenha no fogo até engrossar um pouco.

Retire do fogo e bata no liquidificador com o restante do leite. Leve a mistura de volta ao fogo por mais alguns minutos, sempre mexendo até ficar homogênea.

Desligue o fogo. Coloque a sopa no queijo prato, o queijo mussarela e a cebolinha. Mexa bem e sirva imediatamente.


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Caldo Verde

Ingredientes:

 

1 litro(s) de água

3 batatas grandes

1 cebola

2 folha(s) de couve cortadas em tirinhas bem finas

sal a gosto

Modo de preparo

 

Descasque as batatas e a cebola e coloque-as para cozinhar em uma panela com um litro de água. Adicione sal a gosto.

Depois de cozidas, bata as batatas e a cebola junto com a água em um liquidificador até virar um caldo. Coloque em um prato, espalhe um pouco da couve picada por cima e sirva.


 

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Sopa de cebola light

Ingredientes

2 cebolas médias em rodelas

1 colher de azeite grande

1 cubo de caldo de legumes

1 litro de água

cubos do queijo a sua escolha (usei gorgonzola)

Modo de Preparo

Refogar a cebola no azeite

Adicionar a água já com o caldo dissolvido

Cozinhe até encorpar

Bater no liquidificador ou mexer antes de servir para ficar uniforme

Depois coloco os cubos de queijo, que ficam derretidinhos

Pode salpicar queijo ralado por cima também

 

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Sopa Fria de Tomate

Ingredientes

6 tomates

1/2 copo suco de laranja

sal e ervas

Opcional:

molho de pimenta

1/2 abacate

manjericão

funcho

coentro

1/2 limão azeite e sal

Modo de preparo

Passe 6 tomates maduros na peneira. Adicione 1/2 copo de suco de laranja. Acrescente o sal e as ervas.

Opcional: molho de pimenta, 1 colher de sopa. Leve a mistura pra gelar.

Pique meio abacate e misture um raminho de manjericão, folhas de funcho e coentro. Tempere com o suco de 1/2 limão, um fio de azeite e sal.
Na hora de servir coloque um pouquinho de abacate no meio do prato e a sopa em volta.

Rendimento: 2 porções
Tempo: 20 minutos

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